2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Real zdolal Liverpool rozdielom triedy, Arsenal zachraňoval víťazstvo v posledných minútach
Výsledky stredajších stretnutí skupinovej fázy Ligy majstrov 2014/15
foto
Chovanec o debute proti Sparte: Osud to tak chcel (video)
"Spomínam si na to, ako sme do Bratislavy pricestovali a pred 50-tisíc ľuďmi sme zvíťazili," zaspomínal si na federálne derby nový kouč Slovana Bratislava Jozef Chovanec
foto
Duda zariadil triumf Legie nad Metalistom Charkov (video)
Slovenský stredopoliar dostal v 28. minúte prihrávku od Kucharczyka, zbavil sa dvoch súperových hráčov a pravačkou prekonal brankára Oleksandra Gorjainova
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Caterham na pokraji definitívneho kolapsu?
V stajni Caterham sa dejú neuveriteľné veci a majiteľom je podľa všetkého opäť (alebo ešte stále) Tony Fernandes.
foto
Ricciardo si pre Abú Zabí vybral vysmiatu prilbu
Red Bull nedávno rozbehol iniciatívu, prostredníctvom ktorej mohli fanúšikovia navrhnúť dizajn prilby pre Daniela Ricciarda.
foto
Kolles o šéfoch tímov F1: Ego, ego, ego...
"Potom sme mali tretieho, Vidžaja Malju. Tam som musel platiť fotografov, aby mu za deň spravili 300 fotiek. A takéto rozptýlenie takisto nepotrebujem," konštatuje záchranár tímov Colin Kolles.
foto
Anderson navrhuje sčasti kryté kokpity
"Takto by formula 1 ostala s otvoreným kokpitom, aj keď s omnoho menším otvorom. Jazdec by ale mohol vystúpiť aj bez toho, aby potreboval niečo odstraňovať," hovorí technický odborník Gary Anderson.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

"Som rád, že postupne sa začíname prezentovať hrou, ktorú chceme hrať. Teší nás, že z ďalšieho zápasu na tripe získavame tri body," uviedol Matikainen
"O nejaký rekord vôbec nejde. Dôležité je, aby sme vyhrávali. S Popradom je to tesný súboj v čele tabuľky a tak bude pre nás dôležitý zisk bodov z tohto zápasu," uviedol Melicherčík
"Je to tu otvorenejšie, nekorčuľuje sa tu tak intenzívne ako vo Fínsku a na jednotlivé veci máte o čosi viac času. Nechcem podceňovať slovenskú extraligu. Nie je zlá, ale tá fínska je predsa len na vyššej úrovni," porovnáva Petr Stloukal.
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Ford si v autoumyvárni vystrelil zo svojich zákazníkov
V podstate išlo o normálnu testovaciu jazdu, ktorú by vám mal umožniť každý predajca. Zvyčajne sa však nestáva, že by ste so skúšaným automobilom zachádzali do umývačky
foto
BMW predstavuje limitovanú edíciu BMW M4 DTM Champion Edition + FOTO
BMW v DTM nestráca čas, rovnako ako Marco Wittmann, ktorý pre BMW Team RMG vybojoval jazdecký titul na domácom Lausitzringu už dva preteky pred koncom sezóny
foto
Bezpečnostný štandard našich diaľnic a rýchlociest rastie
Investícia vo výške takmer trinásť miliónov eur sa počas budúceho roku, na takmer 45 kilometroch rýchlostnej cesty R1 medzi Trnavou a Nitrou, premietne do zvýšenia bezpečnostného štandardu pre motoristov
foto
Fuso Canter Van od Nissanu príde ešte tohto roku
Japonská dcérska spoločnosť koncernu Daimler zameraná na úžitkové vozidlá, Mitsubishi Fuso Truck and Bus Corporation (MFTBC) a Nissan Motor Co., Ltd. (Nissan) rozširujú svoju spoluprácu
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
BBM Meetings: videkonferencie pre BBM naprieč všetkými platformami
Funkcia BBM Meetings umožní videokonferenciu až 25 ľudí súčasne a mala by byť integrovaná priamo do skupinového chatu
foto
Lenovo a Ashton Kutcher uvádzajú nový YOGA Tablet 2 Pro
YOGA Tablet 2 Pro je navrhnutý so zameraním na výnimočné mediálne zážitky a jeho hviezdnym prvkom je zabudovaný projektor Pico
foto
Samsung GALAXY Note 4 bude v predaji už od 24. októbra
Unikátne zariadenie GALAXY Note 4, prichádza na slovenský trh. Pre novinku je charakteristické integrované elektronické pero S Pen a rozšírené funkcie, ktoré toto pero využívajú
foto
Telekom ponúkne vo vianočnej kampani dva paušály za cenu jedného
Telekom uvádza 22. októbra 2014 ďalší benefit vianočnej kampane: dva paušály za cenu jedného. Zákazník bude môcť aktivovať vďaka špeciálnemu kódu svojmu blízkemu ďalší paušál Happy
 
 
 
Vygenerované za 2555 ms. :: Country US :: Region NJ :: City Woodbridge