Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka   |   Publikované: Monday, 26. June 2006, 17:00

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.




To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Hamšík v skupine proti Dudovi s Kuciakom: Bude to zaujímavé
"Proti Legii to bude zaujímavé. Nastúpim proti Ondrejovi Dudovi. Varšavský tím má krásny štadión a dobrých fanúšikov," uviedol pre svoju oficiálnu webstránku Hamšík
foto
Čögley pred Senicou: Nevyspytateľný súper
V priamom televíznom prenose si v sobotu zmerajú sily aj Senica a Trenčín. Favoritom je úradujúci majster, avšak súpera zo Záhoria nepodceňuje
foto
Kucka definitívne hráčom AC Miláno, takmer sa sťahoval do Besiktasu
"Dúfam, že pomôžem tímu dosiahnuť vysoké méty. V Miláne chcem ukázať všetko, čo viem. Prvé dojmy sú krásne," citovala slová Kucku oficiálna klubová stránka "rosso-neri"
foto
Trnava bez trénera, Juraj Jarábek abdikoval!
"Po dôkladnom zvažovaní som sa rozhodol k tomuto kroku. V poslednom období bol na moju osobu vyvíjaný veľký tlak. V takomto prostredí sa pracuje každému veľmi ťažko," povedal Juraj Jarábek
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Webber a bezpečnosť: Seb mal stopercentnú pravdu
"Nehody Massu a Wilsona boli veľmi podobné. Objekt musí nabrať určitú výšku, aby vôbec mohol trafiť hlavu. Je možné, že v tejto úrovni stačí umiestniť nejakú ochranu - ak chceme nevyhnutne zachovať myšlienku otvorených kokpitov. Tá by možno zachránila aj Maríu de Villotovú."
foto
Kimi Räikkönen - nepochopený jedinec
"Hnevá ma, že Kimi je taký rozumný a má všetkú tú rýchlosť... ale doslova vás naserie, že to všetko kompromituje. Neuvedomil si svoj potenciál a ani si ho už neuvedomí, čo je obrovská škoda..." skonštatoval Martin Whitmarsh.
foto
Häkkinen: Osemdesiat percent výkonu jazdca je v psychike
"Kimi je majster sveta a neustále bojuje o najvyššie pozície. Musí konečne dostať auto, s ktorým bude vedieť poraziť Vettela. Súčasná situácia je na jeho nervy určite poriadne ťažká," hovorí Mika Häkkinen.
foto
Keď víťazstvo nie je hlavnou témou...
Darilo sa Romainovi Grosjeanovi, po letnom oddychu žiaril Lewis Hamilton, Sebastian Vettel si nedával servítku pred ústa, Pirelli má opäť hlavu v smútku, sľuby Hondy nevychádzajú a Williams zbytočne zlyhal. Aj taká bola VC Belgicka pre rok 2015.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

Tréner HC Košice Peter Oremus označil výkon svojho tímu v odvetnom súboji proti mníchovským „červeným býkom“ za diametrálne odlišný od toho v Steel aréne.
"Sú to zápasy ako cez kopirák, vytvoríme si šance, ale nedávame góly. Keď je v jednej tretine pomer striel 22:3, tak to už o niečom hovorí," povedal po zápase Miloš Říha
"Aj my, aj domáci sme mali veľmi dobré šance, ale škoda, že sme Mníchovčanom nedokázali uchmatnúť vedenie. Na prípravu sme mali dostatok času," poznamenal po druhej prehre v Lige majstrov Marcel Melicherčík
"Česká extraliga je kvalitná súťaž a Plzeň má na to, aby sa dostala do vyraďovacích bojov. Chcem jej v tom pomôcť," dodal Hossa
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Skvelá reklama na Audi RS3 po boku Audi quattro v lese
Veľmi sa nám páči, ako niektoré automobilky s hrdosťou sebe vlastnou odkazujú aj v moderných autách na svoju súťažnú históriu. Medzi také jednoznačne patrí Audi
foto
Základný model Koenigseggu navrhol pätnásťročný dizajnér + FOTO
Hovoríme tu o automobile Koenigsegg Legera, možnom budúcom superšporte švédskej automobilky. Tento koncept totiž vznikol v hlave ešte len pätnásťročného tínedžera
foto
Brzdná doska skráti brzdnú dráhu až o 40 percent + VIDEO
Švédsky vývojár a výrobca komponentov pre autopriemysel Autoliv vyvinul nového pomocníka pre mestské brzdenie
foto
Lamborghini Aventador LP 700-4 s pekne ostrým výrazom + FOTO
Taliansky býk sa v Kanade dočkal úprav za využitia komponentov z Japonska a výsledkom je poriadne agresívny superšport
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
VIDEO: Samsung Galaxy S6 a S6 edge prináša skvelý herný zážitok
Vlajkové lode Samsungu, Galaxy S6 a S6 edge, s vysoko výkonným procesorom a obrazovkou Quad HD vytvárajú výborne podmienky pre tie najlepšie pôžitky z mobilných hier
foto
V Orangei vyzbierali za štyri mesiace vyše 28 000 starých mobilov. Pomôžu tak Náruči záchrany
Dlhodobá ekologická akcia Orangeu Staré mobily sú na dve veci sa stále teší popularite. Od februára do konca mája v rámci nej zákazníci na predajné miesta priniesli viac ako 28-tisíc starých nepoužívaných mobilných telefónov
foto
ASUS rozmýšľa o kúpe HTC
Taiwanský podnik Asustek, ktorý je priekopníkom najmä v počítačovej výrobe, ale zastúpenie má aj na trhu so smartfónmi, či tabletmi prejavil záujem o kúpu tvorcu smartfónov HTC Corp
foto
Sony uvedie na trh Xperiu C4 Dual
Minulý týždeň Sony oznámilo predaj produktu Xperia C4 Dual. Zariadenie so službou dual-SIM sa uvedie do ponuky na indickom trhu už čoskoro
 
 
 
Vygenerované za 44 ms. :: Country :: Region :: City