2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Grendel: V Lige majstrov sa hodnotí iba postup
"Myslím si, že v pohárovej Európe sa nehodnotia výsledky, ale postup. A to sa nám podarilo. Splnili sme cieľ a teraz máme pred sebou ďalší. Wales je už zabudnutý," vraví Grendel
foto
V treťom kole znovu len päť zápasov, šláger na Záhorí
Pred tretím kolom je namieste otázka, či si Žilina udrží svoju neporaziteľnosť a takisto, či Košice a Podbrezová získajú prvé body. Aké sú vaše tipy? Vyjadrite svoj názor v diskusii pod článkom
foto
Trenčan Čögley po Vojvodine: Náš výkon vôbec nebol dobrý
Peter Čögley: "Mali sme síce zopár šancí, ale všade sme boli neskoro, neboli sme dostatočne agresívni a málo bojovní. Hráči Vojvodiny dali do zápasu väčšie srdce ako my"
foto
Trnavčania zdolali Zestafoni a budú hrať so St. Johnstone
"Gruzínci majú veľmi dobré mužstvo, ale my sme sa na nich výborne pripravili. Chlapci do bodky splnili taktické pokyny a zaslúžene postúpili," tešil sa Jarábek
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Villeneuve: Lewis a Sebastian zmenia tímy
„Niektorí mi chcú nahovoriť, že turboéra z 80. rokov bola napínavejšia ako tá súčasná, ale nebola. Bol som jej súčasťou a veľká väčšina pretekov bola nudná," oponuje Martin Brundle.
foto
Potvrdené: Veľká cena Mexika už na budúci rok
„Som šťastný, že môžem potvrdiť dohodu o pretekoch v roku 2015," oznámil médiám Ecclestone.
foto
Toto Wolff sa dolámal na bicykli
Mercedes potvrdil, že Toto Wolff má zlomené rameno, kľúčnu kosť, lakeť i zápästie a okamžite ho museli operovať vo viedenskej nemocnici.
foto
Nemecký víkend ponúkol všetko, chýbal len fanúšik na tribúnach
Videli sme množstvo atraktívnych súbojov a aj niekoľko nehôd, ktoré k športu neodmysliteľne patria. Negatívom bol záujem fanúšikov, ktorý zaostal za očakávaniami. Viac už v našom tradičnom súhrne...
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

"Od svojho príchodu sem nepočúvam nič iné, len zápas Košice - Slovan. Bude to teda niečo veľké a ten zápas a možno zapíše aj do histórie," teší sa Milan Kolena
"Sme dohodnutí s Brankom Radivojevičom, že keď nebude mať novú zmluvu, začne sezónu v Dukle. V obrane nám určite pomôže v úvode sezóny aj Richard Lintner," povedal Jozef Daňo
"Kabína je plná, veď len začíname, veľa hráčov sa o niečo pokúša. Vychádza mi, že Zvolen je nejaká značka, klub, v ktorom by veľa hráčov chcelo pôsobiť," uviedol Turek
"Postupne budeme mať tréningy, ktoré budeme kombinovať s posilňovňou a neskôr to bude posilňovňa a dvakrát ľad," uviedol pre TASR Tomko
 

To najlepšie z auto.sk

foto
Skutočný luxus pre skutočných boháčov
Rolls je stále symbolom majestátnosti, úspechu a bohatstva. Musíte mať úroveň, inak ľudia spoznajú, že k nemu nepasujete
foto
Zelená pre sedemmiestne SUV od Škody
Hoci mnohí brali príchod veľkého sedemmiestneho SUV s okrídleným šípom ako viacmenej hotovú vec, nebolo o ňom zďaleka rozhodnuté. Teraz ale projekt dostal konečne zelenú
foto
Audi S3 to nebude mať popri Golfe R vôbec ľahké
Volkswagen vyslal medzi hot-hatchbacky veľkú zbraň. Tá má natoľko ťažký kaliber, že začína stavať na vedľajšiu koľaj aj prémiovejšie modely Audi
foto
Vrcholné kupé od Mercedesu ponúka 630 koní
Vlajková loď medzi dvojdverovými modelmi Mercedesu naďalej zostáva u dvanásťvalca, jej šesťliter s dvoma turbodúchadlami ju z 0 na 100 vystrelí za 4,1 sekundy
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Orange: Priatelia a rodiny si môžu volať navzájom zadarmo
Zákazníci Orangeu môžu vzájomné bezplatné volania získať len tak, bez akejkoľvek viazanosti, resp. zmeny svojho paušálu alebo dodatočných poplatkov
foto
Lenovo uviedlo nové tablety A-série s Androidom
Portfólio, ktoré sa pýši štvorjadrovým počítačovým výkonom, zabezpečujúcim pohotový a stabilný zážitok z tabletu, bude dostupné začiatkom druhého štvrťroku 2014
foto
Lenovo ThinkPad tablet 8 s krytom Quick shot
Spoločnosť Lenovo prináša na slovenský trh tablet ThinkPad 8, ďalší prírastok v profesionálnej rodine Think.
foto
Prví majitelia Samsung GALAXY S5 dostanú náramok Gear Fit ako darček zdarma
Smartfón Samsung GALAXY S5 vyniká špičkovým fotoaparátom, rýchlym pripojením k sieti, zameraním na zdravý životný štýl a odolnosťou proti prachu a vode. Na slovenskom trhu bude prvýkrát v predaji 11. apríla 2014.
 
 
 
Vygenerované za 112 ms. :: Country US :: Region NJ :: City Woodbridge