2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Trenčín "doma" v Žiline proti Hullu neupustí od aktívneho štýlu
"Rešpektujeme súperove kvality, ale budeme chcieť, aby z nás nemali Angličania pocit, že sme iba sparingpartner. Odhodlanie nám nezoberie nikto," uviedol Ševela
foto
Príď na zápas Trenčína a vyhraj zájazd na Real Madrid!
CK FutbalTour.sk v spolupráci s klubom AS Trenčín pripravili súťaž pre návštevníkov zápasu Európskej ligy AS Trenčín - Hull City
foto
Čonka: Defenzíva by mohla byť našou najsilnejšou zbraňou
"Zdá sa mi, že v Premiership skončili až na šiestej priečke a do Európy sa dostali cez pohárovú súťaž, ktorú vyhrali. Momentálne skutočne neviem, čo môžeme od súpera očakávať," poznamenal pre profutbal.sk Matúš Čonka
foto
Ivan Rakitić: Traja hráči nerobia tím
"Stále sa len učím, mám ešte čo robiť. V každom jednom tréningu robím všetko na maximum. Sám od seba vyžadujem veľa, nechcem v ničom zaostať," prezradil chorvátsky stredopoliar
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Malja: Force India má na to, aby sa dostala pred Williams
"Cieľom sú body a tie sme získali v desiatich z jedenástich prípadov. Je to skvelý výsledok pre náš tím, ktoré ešte pred niekoľkými rokmi bol na chvoste štartového poľa," skonštatoval Vidžaj Malja.
foto
Skvelé maďarské podujatie, smutná návšteva
Veľká cena Maďarska potešila aj oko najnáročnejšieho diváka a dá sa povedať, že sa minimálne vyrovnala krásnej Veľkej cene Bahrajnu. Vždy sa niečo dialo a celý víkend bol popretkávaný zaujímavými udalosťami.
foto
Tím nemôže vyhovieť obom jazdcom, tvrdí Anderson
Gary Anderson má plán, vďaka ktorému by bolo možné rozriešiť interné tímové konflikty bez toho, aby stajňa jednoznačne presadzovala pozíciu jednotky a dvojky.
foto
Nevídané: Ecclestone je konečne spokojný
"V Maďarsku sme videli neuveriteľné preteky," povedal Ecclestone: "Potrebujeme len jemné doladenie. Hlúpe a zbytočné pravidlá, ktoré prišli v minulých rokoch, by sme mali zrušiť. Všetko musí byť jednoduchšie. Chcem majstrovstvá jazdcov a nie inžinierov."
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

"Tats dal devätnásť gólov, nie je veľa hráčov v jeho veku, ktorí dajú viac ako devätnásť gólov. Je pre nás dôležitý hráč," uviedol generálny manažér "červených krídiel" Ken Holland
"Sme dohodnutí s Brankom Radivojevičom, že keď nebude mať novú zmluvu, začne sezónu v Dukle. V obrane nám určite pomôže v úvode sezóny aj Richard Lintner," povedal športový manažér Dukly Jozef Daňo
"Keď som hral v juniorke, ani by ma nenapadlo, že zažijem tak bohatú hokejovú kariéru," vraví Juraj Štefanka, ktorý sa po pätnástich rokoch vrátil do Nitry
"Dnes sme mali na ľade 33-34 hráčov, čo je celkom dosť, ale nemôžem povedať, že by sme mali kompletný káder, keďže sú to väčšinou mladí hráči. Z nich vyberieme maximálne siedmich," uviedol Štefan Mega
 

To najlepšie z auto.sk

foto
Nové Volvo XC90: Dve svetové prvenstvá pre jedno z najbezpečnejších vozidiel sveta
Úplne nová XC90 automobilky Volvo Cars - k jej finálnemu odhaleniu dôjde v auguste - bude ponúkať najkompletnejší a technologicky najdômyselnejší balík štandardných bezpečnostných funkcií v automobilovom priemysle
foto
Dvadsať najlepších áut v zrýchlení na 200 kilometrovú rýchlosť
Časy sa menia a intervaly zrýchlenia testovaných vozidiel sú stále kratšie. Tu je dvadsať najviac zrýchľujúcich vozidiel na 200 km/h - s úžasnými výsledkami
foto
VIDEO: Kampaň o tom, že telefón za volant nepatrí!
Používate telefón za volantom? Dokonca posielate aj textové správy? Riskujete tým nielen svoj život!
foto
Beetle Sunshine Tour 2014: Najväčší zraz Chrobákov v Európe oslavuje desaťročné jubileum
Desiatykrát sa zídu fanúšikovia týchto vozidiel na pobreží Baltského mora, aby na veľkej party oslávili všetko, čo má niečo spoločné s Chrobákom
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Orange zaznamenal v prvom polroku nárast počtu komerčných operácií aj zákazníkov
Počet zákazníkov mobilných dátových služieb prekročil v Orangei prvýkrát miliónovú hranicu. Počet zákazníkov pevného internetu a digitálnej televízie narástol o 69 percent
foto
VIDEO: Finálna podoba zadného krytu iPhone 6
Vo videu môžete vidieť finálnu podobu zadného krytu iPhone 6
foto
Fanúšikovia Arsenalu pozor, je tu pre vás špeciálny Huawei Ascend P7
Pre všetkých priaznivcov futbalového klubu FC Arsenal je pripravená ozajstná lahôdka - špeciálna edícia smartfónu Huawei Ascend P7
foto
Turistom pomôže vo Vysokých Tatrách nová mobilná aplikácia
Mobilná aplikácia je dostupná v troch jazykoch. Okrem slovenčiny aj v angličtine a poľštine. Voľne dostupná je pre operačný systém iPhone a Android
 
 
 
Vygenerované za 17 ms. :: Country US :: Region VA :: City Ashburn