Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka   |   Publikované: Monday, 26. June 2006, 17:00

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.




To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Kráľ roka 2016: Ronaldo porazil Messiho!
Portugalský útočník Cristiano Ronaldo z Realu Madrid sa stal štvrtýkrát víťazom ankety Medzinárodnej futbalovej federácie (FIFA) určenej pre najlepšieho futbalistu roka 2016.
foto
Slovan reaguje: Exemplárna pokuta a vyradenie z A-tímu!
"Hráč dostal od klubu finančnú sankciu vo výške 33 000 Eur. Výška sankcie je natoľko vysoká, aby zostala výstrahou pre Františka Kubíka aj ostatných hráčov," uviedol Ivan Kmotrík ml.
foto
Slovan rokuje s Droppom a Kerbrom, možný aj príchod Kóňu a Rabiua
"Tomáš Kóňa je skúsený slovenský futbalista, bývalý reprezentant a keby prišiel do Slovana, mladí chlapci by sa od neho mali čo učiť. Je možné, že sa objaví v belasom drese," reagoval Richard Trutz
foto
Zemplínčanov zima nezastavila, v kádri nastal zvýšený pohyb
"Z novicov sú tu Kavka, Kubena a navrátilec Serečin. Okrem toho sme vytiahli pár hráčov z nášho dorastu. Trénuje s nami aj Vernon de Marco. Na prvom tréningu sa ešte neobjavil Mensah," sumarizuje Anton Šoltis
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Wolff sa poďakoval Lowovi, hovorí však o hĺbkovej sile Mercedesu
"Úspech vo Formule 1 nie je o jednej individualite, ale o hĺbkovej sile a technickej schopnosti organizácie," hovorí športový šéf Mercedesu Toto Wolff.
foto
Marchionne: Dopriali sme si len dva sviatočné dni
"Vyzerá to tak, že z hľadiska auta sa všetko uberá správnou cestou a aj motor beží na testovacích stanoviskách vynikajúco. Tentoraz však už na nos nepadnem. Počkajme si na okamih, keď príde auto na trať a na to, čo sa stane vtedy," povedal prezident Ferrari Sergio Marchionne.
foto
Ako sa zrodil Schumiho návrat do športu...
"Rozhovory s Michaelom sa začali až v čase, keď nám Jenson povedal, že odíde. Predtým sme s Michaelom neboli v kontakte. Špekulácie o tom, že Mercedes vyvíjal tlak a Michaela chcel za každú cenu, nie sú pravdivé," hovorí Ross Brawn.
foto
Honda by mala skopírovať motorový koncept Mercedesu
"Honda sa preto pred rokom 2017 rozhodla uberať cestou Mercedesu. To znamená, že kompresor bude umiestnený na jednom konci motora a turbo na druhom," píše Motorsport.com.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

Corgoňom sa až vo sviatočnom – „trojkráľovom“ 36. kole podarilo vyhrať nad Popradom. K plnému bodovému zisku a už deviatemu domácemu triumfu v sérii, ich priviedol jedným presným zásahom aj pätnásťgólový Juraj Štefanka.
Trenčania konečne prerušili nelochotivú sériu ôsmich prehier a doma porazili Nové Zámky rozdielom triedy. Nová akvizícia Dukly, nórsky brankár Lars Volden, udržal vo svojom prvom zápase v trenčianskom drese čisté konto.
Starý rok ukončili zvolenskí hokejisti dvoma prehrami, no silvestrovské šampanské malo v ich prípade zázračný efekt.
"My sme mali veľmi dlhú presilovku päť na tri, ktorú sme nevyužili. Keď ju nepremeníme, ťažko môžeme pomýšľať na výhru," uvedomuje si Galamboš
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Skvelá reklama na Audi RS3 po boku Audi quattro v lese
Veľmi sa nám páči, ako niektoré automobilky s hrdosťou sebe vlastnou odkazujú aj v moderných autách na svoju súťažnú históriu. Medzi také jednoznačne patrí Audi
foto
Základný model Koenigseggu navrhol pätnásťročný dizajnér + FOTO
Hovoríme tu o automobile Koenigsegg Legera, možnom budúcom superšporte švédskej automobilky. Tento koncept totiž vznikol v hlave ešte len pätnásťročného tínedžera
foto
Brzdná doska skráti brzdnú dráhu až o 40 percent + VIDEO
Švédsky vývojár a výrobca komponentov pre autopriemysel Autoliv vyvinul nového pomocníka pre mestské brzdenie
foto
Lamborghini Aventador LP 700-4 s pekne ostrým výrazom + FOTO
Taliansky býk sa v Kanade dočkal úprav za využitia komponentov z Japonska a výsledkom je poriadne agresívny superšport
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
VIDEO: Samsung Galaxy S6 a S6 edge prináša skvelý herný zážitok
Vlajkové lode Samsungu, Galaxy S6 a S6 edge, s vysoko výkonným procesorom a obrazovkou Quad HD vytvárajú výborne podmienky pre tie najlepšie pôžitky z mobilných hier
foto
V Orangei vyzbierali za štyri mesiace vyše 28 000 starých mobilov. Pomôžu tak Náruči záchrany
Dlhodobá ekologická akcia Orangeu Staré mobily sú na dve veci sa stále teší popularite. Od februára do konca mája v rámci nej zákazníci na predajné miesta priniesli viac ako 28-tisíc starých nepoužívaných mobilných telefónov
foto
ASUS rozmýšľa o kúpe HTC
Taiwanský podnik Asustek, ktorý je priekopníkom najmä v počítačovej výrobe, ale zastúpenie má aj na trhu so smartfónmi, či tabletmi prejavil záujem o kúpu tvorcu smartfónov HTC Corp
foto
Sony uvedie na trh Xperiu C4 Dual
Minulý týždeň Sony oznámilo predaj produktu Xperia C4 Dual. Zariadenie so službou dual-SIM sa uvedie do ponuky na indickom trhu už čoskoro
 
Vyhľadávanie na beauty.sk
 
 
Vygenerované za 11 ms. :: Country :: Region :: City