Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka   |   Publikované: Monday, 26. June 2006, 17:00

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.




To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Dohady sú realitou! Tréner Ancelotti skončil, potvrdil Perez
"Predstavenstvo klubu sa rozhodlo vypovedať zmluvu s Carlom Ancelottim," uviedol Perez. Zatiaľ neoznámil, kto od novej sezóny zasadne na lavičku
foto
Návrat k 32. kolu: Majstrovské oslavy v Trenčíne, beznádej v Košiciach
V 32. kole sme boli svedkami obrovskej radosti a eufórie, ale i smútku a sklamania. Zatiaľ, čo v Trenčíne sa za výdatného dažďa oslavoval historicky prvý titul, v Košiciach sa hráči lúčili s najvyššou súťažou
foto
Wayne Rooney má jasno: V budúcej sezóne máme veľkú šancu na titul
"Naozaj sme veľmi blízko najlepším, o tom niet pochýb. Aj v našich zápasoch môžete vidieť, že dokážeme kontrolovať hru. Musíme len viac premieňať naše šance," povedal Rooney
foto
Podolák sa nevzdáva, chce sa odvolať na CAS, Lesniak: Pracujú na tom právnici
"Podľa predpisov Slovenského futbalového zväzu je to uzavretá vec. Je však ešte možnosť odvolať sa na Športový arbitrážny súd v Lausanne. Využijeme ju," povedal Podolák
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Analýza: Prečo to Mercedes v Monaku zbabral?
Aj keď sme bezprostredne po monackom podujatí priniesli vyjadrenia Lewisa Hamiltona i predstaviteľov jeho tímu Mercedes, nad celou udalosťou sa naďalej vznášal mrak pochybností.
foto
Räikkönen musí nutne zapracovať na kvalifikácii
"Ak by som mu mal dať nejakú domácu úlohu, tak by mal stokrát napísať ´musím sa zlepšiť v kvalifikácii´," usmial sa Maurizio Arrivabene.
foto
Rosberg: Lewis odviedol skvelú robotu a zaslúžil si vyhrať
"Už dávno som sa naučil, že v športe zohráva veľkú rolu aj šťastie a aj takéto veci môžu mať svoj podiel. Naučil som sa brať to tak, ako to je. Víťazstvo v Monaku je víťazstvo v Monaku: je to jednoducho úžasné."
foto
Toto Wolff: Bola to chyba tímu, prerátali sme sa
Športový šéf Mercedesu Toto Wolff v rozhovore podrobne vysvetľuje, ako prebiehalo rozhodovanie o povolaní Lewisa Hamiltona do boxov.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

"Sám sa čuduje, kam sa za tie roky podarilo organizátorom turnaj posunúť. Už hádam ani niet čo zlepšovať," vraví Vladimír Országh
Novou posilou hokejového extraligistu HK Nitra sa stal útočník Tibor Kutálek.
Jeho meno je synonymom zlatej éry českého hokeja. Robert Reichel bol kapitánom generácie, ktorá vybojovala v rokoch 1996 až 2001 v rámci majstrovstiev sveta šesť medailových umiestnení v rade (z toho štyri tituly majstrov sveta).
Tridsaťosemročný veterán zámorskej NHL odohral uplynulú sezónu v drese New Yorku Islanders, no po nej mu vyprší kontrakt a stane sa neobmedzeným voľným hráčom
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Spojenie Rýchlo a zbesilo a kreslených Áut vás bude baviť
Siedme pokračovanie Rýchlo a zbesilo trhlo takmer všetky rekordy. Rovnakej obľube sa tešia aj kreslené "Autá". Nikdy by sme si nemysleli, že tieto dva filmové projekty sa môžu spojiť dohromady
foto
Audi Q8 príde v roku 2019
Bez toho, aby sme sa púšťali do nejakých podrobností, Audi hovorí, že čoskoro predstaví nového člena do rodiny SUV. Ten sa postaví na vrchol radu Q
foto
Mercedes-Benz GLC vyfotený s minimom kamufláže! + FOTO
Nástupca SUV GLK bol zachytený na videu. Auto vyzerá bacuľatejšie a celkovo mohutnejšie než predchodca. Dizajnovo by sa mal svojou tvárou podobať aktuálnym modelom GLA, C a ďalším
foto
Prvý obrázok Ferrari 488 GTS ešte pred premiérou
Ešte pred oficiálnou premiérou, ktorá prebehne na frankfurtskom autosalóne, máme k dispozícii podobu 488 GTS
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
LG predstavuje mobilné novinky G4 Stylus a G4c
Obidva telefóny, ktoré so súčasnou vlajkovou loďou spoločnosti LG zdieľajú rad skvelých vlastností, budú dostupné od polovice júna
foto
ZTE privedie na trh novinku s masívnou batériou
ZTE Q519T, trošku zložité pomenovanie, no o to skôr sa vryje do pamäte. Z dielne vyjde vo farebných prevedeniach akými sú modrá, biela alebo zlatá
foto
Panasonic predstavil 4G smartfón
No, aj napriek malej výrobnej aktivite vo svete mobilov spoločnosť prichádza so zariadením z týchto radov. Firma zahájila predaj telefónu Eluga L 4G v Indii
foto
VIDEO: Je HTC One M9 ohňovzdorné?
Videí absurdných testov mobilných zariadení je na internete už pomerne mnoho. Tentoraz sa k nim pridal aj HTC One M9
 
 
 
Vygenerované za 10 ms. :: Country :: Region :: City