2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
"Biely balet" si zatancoval v El Clásicu, Barca prehrala 1:3 (video)
Súhrn výsledkov odohraných stretnutí deviateho kola španielskej najvyššej súťaže Primera Division
foto
Košice opäť prišli o tri body v závere, Novák: Musíme si na to dávať pozor
"Keď sme dali gól, verili sme, že to dokážeme uhrať. Nakoniec sme po štandardnej situácii zbytočne inkasovali. Nič sa nedá robiť, musíme makať ďalej," povedal značne vyšťavený útočník MFK Košice Dávid Škutka
foto
Kocian by Slovan odmietol, v Štetíne našiel nové výzvy
"Vzhľadom na výsledky, ktoré som dosiahol s Ruchom, som veril, že dostanem ešte šancu trénovať v Ekstraklase, čo sa do desiatich dní od rozviazania kontraktu aj potvrdilo," uviedol pre profutbal.sk Ján Kocian
foto
Penalta, červená karta a Trenčín odchádza z Trnavy bez bodov (video)
Juraj Jarábek: "Tešíme sa z víťazstva a zisku troch bodov, pretože zdolať Trenčín, ktorý je momentálne lídrom ligy, je veľmi cenné. Škoda nevyužitej Vlaskovej šance a Vyskočilovej pološance v prvom polčase"
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Do USA nepricestuje ani Marussia
Na budúcotýždňovej Veľkej cene Spojených štátov amerických sa okrem tímu Caterham nezúčastní ani stajňa Marussia. Na štart pretekov sa tak postaví len deväť tímov.
foto
Caterham dostal povolenie vynechať VC USA a Brazílie
Správcovia tímu Caterham požiadali o možnosť vynechať najbližšie dve podujatia, aby tím za ten čas stihli predať. Bernie Ecclestone súhlasil.
foto
FIA si vraj v tomto roku nebude vynucovať nasadenie tretích áut
Ak FIA usúdi, že formula 1 pristúpi k tomuto scenáru, musí tímy informovať minimálne 60 dní vopred.
foto
Villeneuvovi v motoršporte pomohlo, že jeho otec už nežil...
"V Kekeho prípade to vnímam veľmi podobne a pre Nica je to zbytočná ťažkosť. Ako sa z neho s takým silným otcom za chrbtom môže stať muž? Veď sa vždy cíti chránený," hovorí Jacques Villeneuve.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

"Pravdupovediac, najviac ma prekvapil, ale zároveň i potešil Prešov. Hra založená na srdci odchovancov prináša ovocie," vyjadril rešpekt svojmu bývalému klubu I. Halás.
"Chcel som sa odvďačiť trénerovi za prejavenú dôveru. To, že som sa ocitol na tribúne som nebral v zlom. Skôr motivujúco," uviedol Marek Nagy po zápase, v ktorom ukončil sériu s nulou svojho materského klubu
"Podstatné je vždy víťazstvo. To sme po ťažkom a vyrovnanom zápase získali a tak môžeme byť spokojní. Je lepšie vyhrať ako sa pozerať do koberca po prehre," uviedol Stanislav Hudec po svojom žilinskom debute
Košice inkasovali gól po 268 minútach, séria Marcela Melicherčíka ale stále žije. Očakávaný súboj popradského odchovanca so strelcami Kamzíkov sa totiž v piatok nekonal.
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: BMW i3 vie zaparkovať samé. Naozaj samé!
Moderná doba nám priniesla parkovacie kamery, senzory a najnovšie aj pomocníkov, ktorí vedia zaparkovať skoro sami. Ale vodič musí stále sedieť na svojom mieste a šliapať na pedál. Alebo nie?
foto
BMW vyrobilo v Lipsku 1,5-miliónty automobil
Milan Nedeljkovic: "Som veľmi hrdý na náš tím. Takmer desať rokov po tom, čo sme továreň otvorili, už môžeme oslavovať výrobu 1,5-miliónteho vozidla"
foto
Daimler predal podiel v americkom výrobcovi elektromobilov Tesla
Tento krok nebude mať žiadny vplyv na spoluprácu so spoločnosťou Tesla, uviedol nemecký koncern. Daimler získal z predaja štvorpercentného podielu v Tesle 780 miliónov USD
foto
Desať top ciest Slovenska
Soroška, Manínska tiesňava aj diaľnica D1 pod Tatrami - to sú tri z desiatich top ciest na Slovensku, ktoré vzišli z tipov verejnosti a názoru odbornej poroty
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Huawei odštartoval predaj ružovej verzie Ascend P7
Európsky spotrebiteľský smartphone roku 2014-2015 sa vyznačuje precíznym spracovaním a dizajnom, ktorý tvorí kategóriu samu o sebe
foto
Nadácia Orange otvára program Darujte Vianoce, vianoce pomôžu spríjemniť aj zákazníci Orangeu
Pravidelne v čase Vianoc prostredníctvom neho dáva možnosť dobrosrdečným ľuďom pomôcť spríjemniť sviatky niekomu, pre koho by inak neboli pokojné či štedré
foto
Počet mobilných aj fixných zákazníkov Orangeu rástol
"Sme samozrejme radi, že stále viac zákazníkov prechádza k Orangeu, ale ešte viac nás teší rastúca spokojnosť s Orangeom, ktorú nám deklarujú naši vlastní zákazníci,“ uviedol generálny riaditeľ Orangeu Pavol Lančarič
foto
Archos 50 Diamond vám za málo peňazí ponúkne veľa muziky
Vo vnútri sa schováva procesor od Qualcommu Snapdragon 615. Ide o osemjadro zložené so štyroch športových 1,7GHz (Coertex-A53) a štyroch 1GHz jadier
 
 
 
Vygenerované za 4261 ms. :: Country US :: Region NJ :: City Woodbridge