Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka   |   Publikované: Monday, 26. June 2006, 17:00

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.




To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Lapšanský má doviesť VSS späť medzi elitu
"Teraz nie je priestor na nejaké zásahy do základnej zostavy. Do stredy ale ešte máme pár dní, uvidíme, možno k nejakým zmenám dôjde," vraví pred blížiacim sa stretnutím proti Seredi nový tréner VSS
foto
Preview: Trenčín môže na Pasienkoch rozhodnúť o titule, Slovan sa nevzdáva
"Verím, že ľudia prídu a pomôžu nám. Verím, že my našim výkonom potrápime Trenčín a zvíťazíme a urobíme ligu zaujímavú do konca nielen pre nás, ale aj pre celé Slovensko," dodal Vittek
foto
SÚŤAŽ: Posledné hodiny: Vyhrajte dres MFK Skalica!
Stačí, ak odpoviete na otázky na našom Facebooku a zeleno-biely dres Petra Vaška s číslom 5 môže byť váš. Spomedzi správnych odpovedí (na všetky otázky) vyžrebujeme jedného víťaza
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Verstappen a prvé pocity: Šťastný a šokovaný
"Musím úprimne povedať, že v Red Bulle som bol vždy veľmi šťastný. Nikdy som nevidel dôvod odísť a pochopiteľne pri tejto príležitosti ani nemám dôvod odísť. Som šťastný, že som tu."
foto
Marko: Toto nie je Kvjatova poprava
"Teraz máme pri sebe Ricciarda a Verstappena a veľmi presne budeme vedieť posúdiť, ako im to ide vo vzájomnom súboji. No a máme Kvjata proti Sainzovi. Budúce rozhodovanie nám to uľahčí. Všetci štyria spomínaní jazdci majú dlhodobé zmluvy."
foto
Helmut Marko vysvetľuje: Preto sme Kvjata poslali do Toro Rosso...
"Zďaleka nepodával rovnaké výkony ako v minulom roku a v priemere bol o tri až päť desatín sekundy pomalší ako Ricciardo. V minulom roku bol na jeho úrovni," pripomína Helmut Marko.
foto
Red Bull potvrdil výmenu Kvjat / Verstappen!
To, o čom sa špekulovalo už od stredajšieho večera, je napokon oficiálne potvrdené: predstavitelia Red Bullu sa rozhodli pre jazdeckú výmenu, Daniila Kvjata presúvajú z Red Bullu Racing do Scuderie Toro Rosso a Maxa Verstappena povyšujú do svojho áčka.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

"Bol to veľmi rýchly hokej. Rusi sú výborní na puku, ale chvalabohu sme sa dostali do vedenia a potom sme sa snažili hrať disciplinovane," povedal po zápase Jan Kolář
Hokej.sk vám prináša fotogalériu z piatkového tréningu Slovenska v tréningovej hale Paláca Jubilejnyj
"Nemôžeme kalkulovať. Musíme ísť od začiatku naplno, nemôžeme sa šetriť. Sústredíme sa na prvý zápas, nad druhým zatiaľ vôbec nerozmýšľame. Cieľom je úspešný vstup do turnaja," dodal Cíger
"Sú niektoré veci, ktoré nevieme prečo sa dejú. Prečo hráme opäť na úvod so Slovákmi, prečo sú v jednej skupine Francúzsko a Nemecko, hoci nemôže ani jeden z nich vypadnúť," hovorí Tamáš Šille
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Skvelá reklama na Audi RS3 po boku Audi quattro v lese
Veľmi sa nám páči, ako niektoré automobilky s hrdosťou sebe vlastnou odkazujú aj v moderných autách na svoju súťažnú históriu. Medzi také jednoznačne patrí Audi
foto
Základný model Koenigseggu navrhol pätnásťročný dizajnér + FOTO
Hovoríme tu o automobile Koenigsegg Legera, možnom budúcom superšporte švédskej automobilky. Tento koncept totiž vznikol v hlave ešte len pätnásťročného tínedžera
foto
Brzdná doska skráti brzdnú dráhu až o 40 percent + VIDEO
Švédsky vývojár a výrobca komponentov pre autopriemysel Autoliv vyvinul nového pomocníka pre mestské brzdenie
foto
Lamborghini Aventador LP 700-4 s pekne ostrým výrazom + FOTO
Taliansky býk sa v Kanade dočkal úprav za využitia komponentov z Japonska a výsledkom je poriadne agresívny superšport
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
VIDEO: Samsung Galaxy S6 a S6 edge prináša skvelý herný zážitok
Vlajkové lode Samsungu, Galaxy S6 a S6 edge, s vysoko výkonným procesorom a obrazovkou Quad HD vytvárajú výborne podmienky pre tie najlepšie pôžitky z mobilných hier
foto
V Orangei vyzbierali za štyri mesiace vyše 28 000 starých mobilov. Pomôžu tak Náruči záchrany
Dlhodobá ekologická akcia Orangeu Staré mobily sú na dve veci sa stále teší popularite. Od februára do konca mája v rámci nej zákazníci na predajné miesta priniesli viac ako 28-tisíc starých nepoužívaných mobilných telefónov
foto
ASUS rozmýšľa o kúpe HTC
Taiwanský podnik Asustek, ktorý je priekopníkom najmä v počítačovej výrobe, ale zastúpenie má aj na trhu so smartfónmi, či tabletmi prejavil záujem o kúpu tvorcu smartfónov HTC Corp
foto
Sony uvedie na trh Xperiu C4 Dual
Minulý týždeň Sony oznámilo predaj produktu Xperia C4 Dual. Zariadenie so službou dual-SIM sa uvedie do ponuky na indickom trhu už čoskoro
 
Vyhľadávanie na beauty.sk
 
 
Vygenerované za 37 ms. :: Country :: Region :: City