2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Barca nadelila "kanára", Espanyol zničil súpera rozdielom triedy (video)
Výsledky stretnutí dvadsiateho kola španielskej La Ligy
foto
Chelsea chce Cuadrada aj Douglasa Costu, Juventus požaduje za Pogbu sto miliónov
Nenechajte si ujsť: Denne niekoľkokrát aktualizované prestupové špekulácie
foto
Ronaldo sa za svoj skrat ospravedlnil, Bale: Bol z toho sklamaný
"Ospravedlňujem sa všetkým, najmä Edimarovi za moje bezohľadné konanie počas dnešného zápasu," napísal Ronaldo na Twitteri po tom, čo videl štvrtú červenú kartu počas pôsobenia v Primera Division
foto
Nórsky zázrak Realu: Bude hrať s Ronaldom? Má stále rád Messiho?
V šestnástich rokoch prestúpil do Realu Madrid. Za veľkej pozornosti médií si užil prvú tlačovú konferenciu. Teraz ale začína pre talentovaného Martina Ödegaarda skutočná práca
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Rosberg: Ferrari proti Mercedesu nebude mať šancu
"Za najväčších konkurentov považujem Williams a Red Bull. Z pohľadu Ferrari a McLarenu-Hondy s Fernandom Alonsom by som tento rok vnímal len ako rok výstavby," skonštatoval 29-ročný Nico Rosberg.
foto
Šéf Ferrari vyjadril jasný súhlas so slovami Nikiho Laudu
"V roku 2017 by som tu takisto veľmi rád videl autá, ktoré si získajú fanúšikov a ku ktorým budú mať bližšie. Autá, ktoré budú esteticky zaujímavejšie a azda aj budú produkovať hluk, pri ktorom sa vám postavia vlasy," hovorí šéf Ferrari Maurizio Arrivabene.
foto
Na čom sa dohodnú výrobcovia motorov?
Už 6. februára chce šéf pretekov Charlie Whiting s vedúcimi predstaviteľmi výrobcov motorov predložiť Berniemu Ecclestonovi a Jeanovi Todtovi ich plány týkajúce sa novej formuly 1.
foto
Ako spraviť súčasné motory hlučnejšími?
"Hluk motorov je produkt energie, ktorá tam vzniká," hovorí motorový šéf Renaultu Rob White. "A ak si časť z nej vezmeme a niekde ju chceme ukladať, tak budú motory pochopiteľne tichšie."
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

Tohtoročný Zápas hviezd nadnárodnej KHL sa skončil triumfom tímu Východ. Ten v nedeľňajšej exhibícii v Ľadovom paláci Boľšoj v Soči zdolal výber Západu 18:16
"Najlepšia bola z nášho pohľadu prvá tretina. Od druhej tretiny sme si už nevytvárali veľa šancí. Snažili sme sa s výsledkom niečo urobiť, ale Poprad nás držal na dištanc," povedal po zápase Miroslav Chudý
"K dnešnému dňu sme však nedostali žiadne signály o tom, že by mal Slovan skončiť. Jeho prítomnosť v súťaži uvítame aj naďalej a osobne by som chcel, aby tento tím v súťaži hral," uviedol Černyšenko
Predvečer Zápasu hviezd NHL patrí tradične súťaži zručností. Sobotňajší večer v Nationwide Arene v Columbuse tak patril zábave a ukážke talentu najlepších z najlepších.
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Blbci za volantom - otrasné video a mráz po chrbte
Na internete sme narazil na video, ktoré má robiť reklamu jednej českej predajni luxusných automobilov a dokazovať skvelé vodičské umenie
foto
Nový Fiat 500X je možné objednať už aj u nás
Fiat 500X, ktorý sa svetu prvýkrát predstavil na parížskom autosalóne, je možné objednávať ešte pred jeho oficiálnym uvedením na trh, a to už od 12. januára 2015
foto
Mr. Bean predáva svoje auto: McLaren F1 za sedem miliónov eur
McLaren F1 je jedným z najúchvatnejších áut a podľa toho sa odvíja aj cena. Keď bol jeho majiteľom slávny komik, cena naberá extrémne hodnoty
foto
Z Bruselu prichádza nový Opel Corsavan
Z piatej generácie tohto trojdverového hatchbacku Opel odvodil dvojmiestnu verziu Corsavan, ktorá ponúka objem až 920 litrov pre náklad
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Sony predstavilo Xperiu Z3 vo fialovom dizajne
Spoločnosť Sony ma tradíciu zverejňovať svoje modely Xperia vo fialovej farbe a vyzerá to, že trendu nebude protirečiť ani ďalší člen rodiny
foto
BlackBerry Passport odetý do zlatej a čiernej
Už pomerne známy model BlackBerry Passport dostal nový vzhľad. Tentoraz sa predstavil v zlatej a čiernej farbe
foto
Google sa stane virtuálnym operátorom
Internetový gigant Google začne ponúkať mobilné služby. Malo by sa tak stať ešte tento rok. Virtuálnym operátorom bude Google na domácom americkom trhu
foto
Legendárna značka Palm vstáva z popolu
V priebehu veľtrhu CES oznámila čínska spoločnosť TCL Communication, ktorá predáva telefóny pod značkou Alcatel, že od HP kúpila značku Palm
 
 
 
Vygenerované za 3136 ms. :: Country US :: Region NJ :: City Woodbridge