Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka   |   Publikované: Monday, 26. June 2006, 17:00

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.




To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Slovan prehráva najtesnejším rozdielom
FK Krasnodar - ŠK Slovan Bratislava 1:0 po prvom polčase
foto
Spartak hrá v Solúne v početnej výhode, no nerozhodne
PAOK Solún - Spartak Trnava 0:0 po prvom polčase
foto
Inter Bratislava chce postúpiť do druhej ligy, tím posilnil Peter Majerník
"Cieľom je postup. Chceme vstúpiť úspešne už do jesennej časti súťaže. Príprava bola veľmi krátka, výsledky v nej neboli pre nás dobré, ale naše ambície zostávajú nezmenené," deklaroval Jozef Barmoš
foto
Bašista našiel Borčice bez navigácie, dedina mu neprekáža: Zaujíma ma len futbal
"Budeme sa snažiť robiť všetko pre to, aby sme sa dostali do skupiny o postup. Uvidíme, ako sa nám bude dariť v úvode sezóny. Ťažko niečo dopredu predpovedať," vraví skúsený stopér
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Häkkinen: Vettelove výkony sú špičková trieda
"Vettel je nebezpečný, pretože sezóna je ešte len v polovici a v hre je ešte veľké množstvo bodov. V súčasnosti jazdí mimoriadne presvedčivo," hovorí Mika Häkkinen.
foto
Wolff: Kto spraví toľko chýb, pódium si nezaslúži
"Prišlo k odloženiu štartu a jazdci druhýkrát absolvovali zavádzacie kolo. Dôsledkom bolo to, že Lewisova spojka bola pri druhom štarte prehriata a nezabrala dobre, pretože bola príliš horúca," vysvetľuje Toto Wolff.
foto
Allison: Skvelý návrat do formy
"Teraz všetci zamierime do letnej prestávky; čakajú nás dva týždne voľna, počas ktorých môžeme sedieť na pláži, spomínať si na toto a dúfať, že v budúcnosti prídu ďalšie takéto dobré veci," hovorí technický šéf Ferrari James Allison.
foto
Keď nie je dosť superlatívov...
Veľká cena Maďarska mala všetko. Emócie, akčnosť, predbiehanie, kolízie a počas celého jej priebehu nebolo nič jasné. Udialo sa toľko vecí, že bežný fanúšik si na všetko asi ani nespomenie. Prečítajte si náš návrat k pretekom na Hungaroringu.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

Hokejistov HC'05 iClinic Banská Bystrica povedie Vladimír Országh. S tímom spod Urpína, do ktorého sa vracia po ročnom pôsobení v Slovane Bratislava, podpísal kontrakt na nastavajúcu sezónu.
Gipters bol v minulej sezóne kapitánom lotyšského mužstva Liepaja, kde ako obranca nazbieral v 30 zápasoch základnej časti 42 bodov
Výsledok rokovaní bývalého reprezentanta Richarda Lintnera s predstavenstvom Pro-Hokeja o tom, či obsadí post riaditeľa organizácie, by mali byť známe na budúci týždeň
Najväčšími hokejovými hviezdami sú tradične vychýrení kanonieri, kreatívni tvorcovia hry servírujúci brilantné prihrávky či hviezdni brankári. Určitú skupinu fanúšikov však zaujímajú najviac tvrdí muži schopní rozdávať rany.
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Skvelá reklama na Audi RS3 po boku Audi quattro v lese
Veľmi sa nám páči, ako niektoré automobilky s hrdosťou sebe vlastnou odkazujú aj v moderných autách na svoju súťažnú históriu. Medzi také jednoznačne patrí Audi
foto
Základný model Koenigseggu navrhol pätnásťročný dizajnér + FOTO
Hovoríme tu o automobile Koenigsegg Legera, možnom budúcom superšporte švédskej automobilky. Tento koncept totiž vznikol v hlave ešte len pätnásťročného tínedžera
foto
Brzdná doska skráti brzdnú dráhu až o 40 percent + VIDEO
Švédsky vývojár a výrobca komponentov pre autopriemysel Autoliv vyvinul nového pomocníka pre mestské brzdenie
foto
Lamborghini Aventador LP 700-4 s pekne ostrým výrazom + FOTO
Taliansky býk sa v Kanade dočkal úprav za využitia komponentov z Japonska a výsledkom je poriadne agresívny superšport
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
VIDEO: Samsung Galaxy S6 a S6 edge prináša skvelý herný zážitok
Vlajkové lode Samsungu, Galaxy S6 a S6 edge, s vysoko výkonným procesorom a obrazovkou Quad HD vytvárajú výborne podmienky pre tie najlepšie pôžitky z mobilných hier
foto
V Orangei vyzbierali za štyri mesiace vyše 28 000 starých mobilov. Pomôžu tak Náruči záchrany
Dlhodobá ekologická akcia Orangeu Staré mobily sú na dve veci sa stále teší popularite. Od februára do konca mája v rámci nej zákazníci na predajné miesta priniesli viac ako 28-tisíc starých nepoužívaných mobilných telefónov
foto
ASUS rozmýšľa o kúpe HTC
Taiwanský podnik Asustek, ktorý je priekopníkom najmä v počítačovej výrobe, ale zastúpenie má aj na trhu so smartfónmi, či tabletmi prejavil záujem o kúpu tvorcu smartfónov HTC Corp
foto
Sony uvedie na trh Xperiu C4 Dual
Minulý týždeň Sony oznámilo predaj produktu Xperia C4 Dual. Zariadenie so službou dual-SIM sa uvedie do ponuky na indickom trhu už čoskoro
 
 
 
Vygenerované za 43 ms. :: Country :: Region :: City