2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Atletico zdolalo v šlágri Juventus, Liverpool prehral v Bazileji (video)
Výsledky stredajších stretnutí Ligy majstrov
foto
Straka pred Neapolom: Ak budeme drzí, môžeme ich prekvapiť
"Situácia je veľmi nepríjemná, no privítať tu SSC Neapol, je niečo fantastické. Na toto sme čakali. Každý sa na to musí tešiť," povedal kouč "belasých"
foto
Diego Costa sa cíti čoraz lepšie: Chcem reprezentovať
"Cítim sa čoraz lepšie, teraz je to na trénerovi. Tvrdo na sebe pracujem, na istý čas som vypadol z rytmu, potrebujem sa dostať späť do formy," prezradil kanonier londýnskej Chelsea
foto
Majtán hrá so sebazaprením, v pondelok pôjde pod nôž
"Nejdem do súbojov naplno, čo sa odráža aj na mojich štatistikách. Je jasné, že by som si prial viac presných zásahov, ale momentálne je pre mňa dôležitejšie zdravie," prezradil Majtán
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Caterham je podľa všetkého vo vážnych problémoch
Caterhamu vraj úrady v stredu zabavili veľké množstvo výbavy a zamestnancom k 15.30 hod. nariadili opustiť továreň.
foto
Od posledného Schumacherovho triumfu uplynulo osem rokov
Michael Schumacher sa vďaka svojmu víťazstvu na Veľkej cene Číny 2006 dotiahol na dovtedajšieho lídra Fernanda Alonsa a zacítil veľkú šancu na svoj ôsmy majstrovský titul.
foto
Marshall o Vettelovi: Aj nadľudia sú smrteľní...
Hlavný dizajnér Red Bullu Racing Rob Marshall hovorí o tom, čo jeho tímu najviac uškodilo, ktoré výhody mu vzali pravidlá a prečo sa Sebastian Vettel trápi.
foto
Nahradí Rona Dennisa Gerhard Berger?
Ron Dennis je pod tlakom a do konca októbra musí nájsť investorov, ktorí z neho spravia väčšinového majiteľa stajne. Ak to nezvládne, musí odísť...
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

Petri Matikainen: "Začali sme vo veľmi dobrom tempe, presne sme si prihrávali a hlavne sme premenili naše šance. S prvou tretinou som spokojný, ale druhú tretinu sme hrali zle"
"Dve tretiny sme nehrali dobre, ale v šatni sme si povedali pár tvrdších slov. Dovtedy to bolo také - mne sa nechce, choď tam ty," hovorí Petr Kafka
"Náš tím sa nachádza v procese učenia. V hre máme stále nejaké míny, ktoré potrebujeme odstrániť. Nestalo sa nám totiž prvýkrát, že sme takto prišli o zápas," hovorí Ľuboš Bartečko pre hokej.sk
"Verím tomu, že ak ide človek šťastiu naproti poctivou prácou, tak neostane sklamaný," hovorí Rastislav Konečný pre hokej.sk
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Osemstokoňový špeciál pre Baja 1000 v uliciach Ensenady
Videí z produkcie firmy Monster Energy, ktorá vyrába presladené energetické nápoje pre omladinu s rovným šiltom, je plný internet. Najviac nám asi utkveli v pamäti zábery Gymkhana s Kenom Blockom
foto
Seat Ibiza prekročil hranicu päť miliónov
Výrobný závod Martorell značky Seat oslavuje - z výrobnej linky číslo 1 zišiel päťmiliónty exemplár modelu Ibiza pričom najikonickejší španielsky model dosiahol tento míľnik v čase svojho 30. výročia
foto
Modernizovaná Kia Rio je pripravená na svetovú premiéru + FOTO
Spoločnosť Kia Motors si na blížiaci sa autosalón v Paríži načasovala svetovú premiéru zmodernizovaného modelu Kia Rio. Tento model sa predstaví s množstvom vylepšení
foto
Kia Venga sa predstaví v zmodernizovanom prevedení 2015 + FOTO
Spoločnosť Kia Motors predstaví 2. októbra na parížskom autosalóne 2014 aj zmodernizovanú verziu populárneho kompaktného MPV Kia Venga. Stane sa tak päť rokov po jeho uvedení na trh
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Oficiálne video BLU Win HD je na svete!
Jeden z nových výrobcov smartfónov s OS Windows phone, BLU Mobile, zverejnil oficálne video svojho nového produktu, BLU Win HD
foto
4G sieť Orangeu môžu využívať zákazníci v ďalších desiatich mestách
„Chceme, aby naši zákazníci mohli postupne využívať výhody rýchleho mobilného internetu novej generácie prakticky na celom Slovensku,“ hovorí generálny riaditeľ Orangeu Pavol Lančarič.
foto
Video: Will it bend - ako si poradí nový BlackBerry Passport s testom ohýbania
Po "ohýbacej" afére nových iPhone-ov sa rozbehla vlna testovania ostatných smartfónov. Ako obstál v skúške nový Passport od BlackBerry?
foto
Telekom prináša predplatenú kartu Easy Pecka s novými cenami služieb hovorov, SMS a mobilných dát
Nová karta prináša odlišný systém spoplatňovania služieb do každej siete, no aj viaceré cenové i funkčné výhody ako surfovanie v LTE sieti
 
 
 
Vygenerované za 16 ms. :: Country US :: Region NJ :: City Woodbridge