Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka   |   Publikované: Monday, 26. June 2006, 17:00

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.




To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Seničanov čaká teambuilding v Šamoríne, vrcholí príprava na jarnú časť
"Stále chcem mať najvyššie ambície. Musíme si ale uvedomiť, že každý klub sa posilnil a každý klub sa chce na jar ukázať," upozorňuje Sabol
foto
Trnava a Ružomberok víťazne, Slovan prehral rozdielom triedy
Výsledky stredajších prípravných stretnutí účastníkov Fortuna ligy a Doxxbet ligy
foto
"Šošoni" odcestujú do Slovinska, Guľa: Noví hráči? Uvidíme...
"Potrebujeme do obrannej formácie hráča, ktorý bude okamžite schopný zdvihnúť našu úroveň. Preto sme sa rozhodli, že Lazarusa neangažujeme," okomentoval Guľa
foto
Česko-slovenský Superpohár realitou, zmluva je tesne pred podpisom!
"Bude to zaujímavé pre fanúšikov. Neplánujeme neutrálny trávnik, aby sme zaistili čo najväčšiu návštevnosť," povedal predseda Futbalovej asociácie Českej republiky Miroslav Pelta
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Wehrlein: Mali by sme byť schopní bojovať o body
"Pascal už dokázal zaujať počas testov pre Mercedes a Force Indiu, pričom sa presadil aj dominantnými výkonmi v DTM, čo viedlo k jeho minuloročnému majstrovskému triumfu," konštatuje majiteľ Manoru Racing Stephen Fitzpatrick.
foto
Manor angažoval Pascala Wehrleina
Dvadsaťjedenročný mladík Pascal Wehrlein v rozhovore pre Auto Bild Motorsport potvrdil, že sa dohodol s tímom Manor-Mercedes.
foto
Briatoremu súčasná F1 nechýba, tá stará však áno
"Keď sme s Benettonom začínali, tak sa každý smial, pretože Benetton bol výrobca tričiek," pripomenul Talian. "Vstúpil do veľmi technologického prostredia s géniami z oblasti inžinierstva. Ale dlho sa nesmiali, pretože sme začali vyhrávať. Odrazu sa všetci smiali o čosi menej."
foto
Pedro de la Rosa: Ďakujem McLarenu
"V roku 2006 som po odchode Juana Pabla dostal príležitosť nahradiť ho. Bol to prvý rok motorov V8 a Mercedes výkonnostne zaostával. Najlepšie sme na tom boli v Monaku a v Maďarsku, kde nešlo o výkon," spomína Pedro de la Rosa.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

Prvá hokejová liga má už svoju základnú časť za sebou. Jej víťazom sa stali tretíkrát v histórii Bardejovčania, zo súťaže sa predčasne porúčal klub z Humenného
S cieľom vyhrať oba zápasy a obhájiť vlaňajšie prvenstvo otvoria slovenskí hokejisti vo štvrtok Slovakia Cup 2016.
Marián Gáborík prispel gólom a asistenciou k vysokej výhre Los Angeles Kings na ľade Bostonu Bruins 9:2 v zápase zámorskej NHL.
"U nás veci fungujú preto, lebo sme nastavili platy a prémie na základe reálnych možností klubu. Hovorí sa, že prikrývať sa je treba takou perinou, na akú máme," hovorí Gmitter
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Skvelá reklama na Audi RS3 po boku Audi quattro v lese
Veľmi sa nám páči, ako niektoré automobilky s hrdosťou sebe vlastnou odkazujú aj v moderných autách na svoju súťažnú históriu. Medzi také jednoznačne patrí Audi
foto
Základný model Koenigseggu navrhol pätnásťročný dizajnér + FOTO
Hovoríme tu o automobile Koenigsegg Legera, možnom budúcom superšporte švédskej automobilky. Tento koncept totiž vznikol v hlave ešte len pätnásťročného tínedžera
foto
Brzdná doska skráti brzdnú dráhu až o 40 percent + VIDEO
Švédsky vývojár a výrobca komponentov pre autopriemysel Autoliv vyvinul nového pomocníka pre mestské brzdenie
foto
Lamborghini Aventador LP 700-4 s pekne ostrým výrazom + FOTO
Taliansky býk sa v Kanade dočkal úprav za využitia komponentov z Japonska a výsledkom je poriadne agresívny superšport
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
VIDEO: Samsung Galaxy S6 a S6 edge prináša skvelý herný zážitok
Vlajkové lode Samsungu, Galaxy S6 a S6 edge, s vysoko výkonným procesorom a obrazovkou Quad HD vytvárajú výborne podmienky pre tie najlepšie pôžitky z mobilných hier
foto
V Orangei vyzbierali za štyri mesiace vyše 28 000 starých mobilov. Pomôžu tak Náruči záchrany
Dlhodobá ekologická akcia Orangeu Staré mobily sú na dve veci sa stále teší popularite. Od februára do konca mája v rámci nej zákazníci na predajné miesta priniesli viac ako 28-tisíc starých nepoužívaných mobilných telefónov
foto
ASUS rozmýšľa o kúpe HTC
Taiwanský podnik Asustek, ktorý je priekopníkom najmä v počítačovej výrobe, ale zastúpenie má aj na trhu so smartfónmi, či tabletmi prejavil záujem o kúpu tvorcu smartfónov HTC Corp
foto
Sony uvedie na trh Xperiu C4 Dual
Minulý týždeň Sony oznámilo predaj produktu Xperia C4 Dual. Zariadenie so službou dual-SIM sa uvedie do ponuky na indickom trhu už čoskoro
 
Vyhľadávanie na beauty.sk
Vy odporúčate ...
 
 
Vygenerované za 23 ms. :: Country :: Region :: City