2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
V sobotu šláger Bayern - Dortmund, hostia veria v ukončenie čiernej série
"Proti Bayernu sme vždy vyzerali dobre. Ak podáme kompaktný výkon, máme šancu uspieť. Samozrejme, budeme potrebovať aj kúsoček šťastia. Nad všetkým vyčnieva naša veľká túžba zdolať Bayern," citoval Kehla Kicker
foto
Sabovi neprekážal ani pracovný ruch na štadióne, futbal si užíval
"Dokonale sme využili fakt, že Slovan je na tom psychicky veľmi zle. Na ihrisku sme po červenej karte absolútne dominovali a užívali sme si zápas," pokračoval v diskusii slovenský reprezentant
foto
Lacný gól a červená karta rozhodli, domnieva sa Milinkovič
Marko Milinkovič: "Podľa môjho názoru sme dostali lacný gól a prišla červená karta, po ktorej nasledoval pokutový kop. Pre nás nemohlo byť nič horšie. V dvadsiatej piatej minúte sme už prehrávali 0:2 a hrali o jedného menej"
foto
V šestnástom kole favoritmi domáce tímy
Na programe je šestnáste kolo našej najvyššej súťaže. Veríme, že napriek Sviatku všetkých svätých si nájdete čas aj na futbal a podporíte vaše obľúbené kluby
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Ericsson vraj mieri do Sauberu
Marcus Ericsson by mal Sauberu priniesť 20 miliónov dolárov. Tím poškuľuje aj o ďalších príjmoch, ktoré by mu mohlo vyniesť poskočenie na deviate miesto konštruktérskeho poradia.
foto
Räikkönen odmieta špekulácie o slabom budúcoročnom Ferrari
"Počkajte si a dozviete sa omnoho viac. Chutnať by ste chceli skôr ako je navarené," reagoval na svoju budúcnosť Fernando Alonso.
foto
Lotus vo štvrtok predstavil nový nos
Auto Motor und Sport tvrdí, že Lotus prechodom od pohonnej jednotky Renault k Mercedesu ušetrí osemnásť kilogramov váhy!
foto
Bianchi naďalej v kritickom, ale stabilizovanom stave
"V nedeľu uplynú od Julesovej nehody štyri týždne a naďalej ostáva vo všeobecnej nemocnici Mie v Jokkaiči," stojí vo vyhlásení rodiny Julesa Bianchiho.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

Bol jedným z prvých Rusov, ktorí si získali srdcia amerického publika. Do Detroitu zamieril ako dvadsaťročný mladík z CSKA Moskva a počas trinástich rokov v meste motorov sa stal legendou Red Wings.
"Chceme na hráčoch vidieť, že do hry vložia srdce a samozrejme aj herné prvky, ktoré od augusta spolu v projekte reprezentácie do osemnásť rokov trénujeme," povedal tréner SR "18" Anton Bartánus
"Doma potrebujeme byť efektívnejší a hrať svoju hru počas celého zápasu. Tak ako vonku," vraví Tomáš Surový
"Je cťou hrať s ním v jednom tíme. Je to skvelý hokejista, ktorý nevypustí ani jeden moment na ľade a tvrdou prácou a veľkým talentom si tento míľnik zaslúžil. Sme za to veľmi radi," povedal Keith
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Renault Trafic sa hrá v reklame na KITTa zo seriálu Knight Rider
Šmyky medzi explóziami, jazda na dvoch kolách, akcie skutočne porovnateľné s akčným seriálom. A to "len" v reklame na úžitkovú dodávku!?
foto
Na diaľnici D3 sa začal raziť už druhý tunel
Slávnostný začiatok razenia tunela Svrčinovec na Kysuciach sa začal starou baníckou tradíciou - osadením sošky sv. Barbory. Na podujatí sa zúčastnili zástupcovia Národnej diaľničnej spoločnosti, zhotoviteľov a regiónu
foto
Pohon všetkých kolies aj pre liftback Škoda Octavia
Pohon všetkých kolies bude k dispozícii aj pre modely Škoda Octavia vo verzii liftback. Nová Škoda Octavia 4x4 spája vysokú úžitkovú hodnotu automobilov s pohonom všetkých kolies s osvedčenými prednosťami modelu Octavia
foto
Dobrodružstvo: Jeden muž, jedno G, jedno životné dielo
Keď si Gunther Holtorf a jeho manželka Christine zaumienili precestovať so svojím vozidlom značky Mercedes-Benz 300 GD takmer všetky štáty na zemi, bola Trieda G na trhu práve desať rokov
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Keby si bol môj: ďalšie dielo kapelníka Mariána Čekovského je tu (video)
Kapelník Marián Čekovský si do svojho hudobného zoskupenia tentoraz prizval Janu Kirschner a spolu zahrali pesničku Keby si bol môj
foto
Lenovo uzatvára akvizíciu Motorola Mobility od Google
Stáva sa tretím najväčším výrobcom smartfónov na svete a pripravuje sa na ešte väčší rast
foto
Telekom štartuje predaj iPhone 6 a 6 Plus v piatok 31. októbra 2014
Telekom štartuje predaj očakávaných noviniek iPhone 6 a iPhone 6 Plus v piatok 31. októbra 2014. iPhone 6 bude k dispozícii v troch veľkostiach 16, 64 a 128 GB
foto
O2 má opäť darček pre všetkých svojich zákazníkov. Volania blízkemu na celý mesiac bezplatne
O2 prináša pre všetkých svojich zákazníkov darček - možnosť volať svojmu blízkemu jeden mesiac úplne bezplatne
 
 
 
Vygenerované za 17 ms. :: Country US :: Region NJ :: City Woodbridge