2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Chelsea, City aj Škrtelov Liverpool víťazne, Gomis skolaboval (video)
Súhrn výsledkov stretnutí 28. kola Premier League
foto
Kosíka zradili kolená, od futbalu ale neodchádza
"Musel som vynechávať tréningy. Za tie roky som absolvoval už tri operácie kolena. Neboli to veľké zásahy. Vždy išlo o meniskus alebo poškodenú chrupavku. Telo už ale povedalo dosť," pokračoval Kosík
foto
Vyčerpávajúca Premier League zabijakom hviezd
Keď hviezdy ako Alexis Sanchez a Cesc Fabregas v dôsledku nabitého kalendára ledva lapajú po dychu, je pravdepodobne čas na zrelú úvahu...
foto
VIDEO: Trenčania pozývajú fanúšikov na zápas o titul!
V nedeľu večer sa možno v našej najvyššej súťaži rozhodne o titule. Minimálne sa dozvieme, či sa Žilina dostane do šesťbodového trháku, alebo sa Trenčín na "šošonov" bodovo dotiahne
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Hamilton: Všetko si užiť čo najviac...
"Môj život napreduje v zásade deň po dni. Ja sa na to vždy pozerám tak, že nikdy neviete, ktorý deň bude váš posledný," vyjadril sa Lewis Hamilton.
foto
Brundle: Ak to McLaren zvládne do Silverstone, budú radi
"Ferrari napredovalo, Red Bull vyzerá byť silný a Williams veľmi silný," hovorí Martin Brundle, ktorý súčasne dodáva, že náskok Mercedesu je minimálne taký ako v minulom roku. Možno aj väčší.
foto
Príbeh Force Indie: Takto sa bude vylepšovať
Prvé šasi VJM08 dorazilo do továrne až 11. februára, pričom pôvodný termín bol 6. január. Toto omeškanie najlepšie poukazuje na trvanie problémov stajne.
foto
Fernando Alonso sa VC Austrálie nezúčastní
Lekári Fernanda Alonsa potvrdili, že je po nehode v testovaní v Barcelone po zdravotnej stránke celkom v poriadku. "Fernandovi však preventívne odporučili nezúčastniť sa nadchádzajúcej VC Austrálie," píše sa v oficiálnom vyjadrení McLarenu.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

Ak mal niekto z divákov v piešťanskej Easton Aréne pred tretím štvrťfinálovým zápasom medzi Piešťanami a Košicami problémy so srdcom, leží už teraz zrejme na jednotke intenzívnej starostlivosti.
Kapitán Zvolenčanov Lukáš Jurík si myslí, že víťazstvo v druhom zápase bolo pre nich zlomové: "Po prvom zápase sme boli pod tlakom my, teraz sa situácia zvrtla"
"Nechcem podceňovať súpera a ani nič zakríknuť, Spišská Nová Ves ma ale zatiaľ dosť sklamala. Nepôsobí ako tím, ktorý mal ambíciu postúpiť do extraligy," hovorí Juraj Petro pre hokej.sk
"Som presvedčený o tom, že v Poprade všetky zápasy sezóny neprehráme. V predošlých prípadoch to tam bolo tesné a možno sme si to šťastíčko pošetrili na teraz," hovorí Lukáš Jurík pre hokej.sk
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Peugeot 208 T16 blúdi po rýchlostnej skúške rally
Jonathan Hirschi so svojim Peugeotom 208 T16 ukazuje, že stratiť sa v rely nie je nič ťažké. Oveľa zložitejšie je predrať sa hlbokým snehom späť na trať
foto
Pokuty za mýtne priestupky a správne delikty sa opäť znížia
Napriek zníženiu výšky pokút sa nepredpokladá negatívny vplyv na rozpočet verejnej správy. Ministerstvo vnútra totiž v súčasnosti pripravuje vnútorné organizačné zmeny s cieľom zabezpečiť adekvátne personálne zabezpečenie
foto
Predátor terénu G 500 4x4 s DNA športiaku i limuzíny + FOTO
Lepšia ako Trieda G môže byť už len Trieda G. Tento názor vyjadrili vývojári už prostredníctvom modelu G 63 AMG 6x6 značky Mercedes-Benz a teraz pokračujú modelom G 500 4x4²
foto
Street up!: Nový model z najmenšieho modelového radu značky Volkswagen
Spoločnosť Porsche Slovakia ako autorizovaný importér značky Volkswagen na Slovensku uviedla na slovenský trh model radu up!, ktorý sa koncom minulého roka začal predávať v Nemecku
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Prelomová služba pre mobilné platby Samsung Pay predstihne konkurenciu
Už v lete spustí Samsung zabezpečenú a ľahko ovládateľnú službu pre platenie pomocou mobilného zariadenia. Samsung Pay bude podporovať viac obchodov ako konkurenčné služby
foto
Nové Lenovo tablety dokazujú, že veľké technológie a úspory môžu byť v malom balení
Úplne nový rad A dokazuje, že aj cenovo dostupné tablety môžu byť veľkorysé pokiaľ ide o možnosti zábavy vďaka vysokorýchlostnému LTE pripojeniu a technológii Dolby Atmos®
foto
Samsung GALAXY S6 a GALAXY S6 edge definujú nový štandard v oblasti mobilných zariadení
Priekopnícke technológie, výkonný procesor, zabezpečená mobilná platba a prepracovaný dizajn z kovu a skla robia zo Samsung GALAXY S6 a GALAXY S6 edge aktuálne najvyspelejšie smartfóny na trhu
foto
Slovak Telekom opäť rozširuje ponuku pre firemných zákazníkov a prináša CloudVPN
Slovak Telekom a Cisco spúšťajú spoločne vyvíjanú službu CloudVPN (Virtual Private Network), určenú predovšetkým pre malé a stredné podniky
 
 
 
Vygenerované za 16 ms. :: Country US :: Region VA :: City Ashburn