2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Posila Liverpoolu Lazar Markovič: Meradlom kvality nie je cena hráča
"Konkurencia je obrovská, no ja som neprišiel na Anfield pre to, aby som bojoval o šieste alebo siedme miesto. Liverpool a naši fanúšikovia si zaslúžia tú najcennejšiu trofej," vyhlásil Markovič
foto
Diego Simeone: Di Maria je najlepší hráč Realu
"Real hral v druhom polčase lepšie, zvlášť po tom, ako do hry zasiahol Di Maria," rozhovoril sa Simeone: "Je to logické, pretože je to ich najlepší hráč. Je nesmierne nebezpečný, dokáže pozdvihnúť hru Realu"
foto
Spartak vo štvrtok proti FC Zürich, Vlasko: Dôležité bude neinkasovať
"Sme plní očakávania, play off Európskej ligy je pre nás veľkou výzvou. Urobíme všetko pre to, aby sme v prvom dueli boli úspešní," uviedol tréner Juraj Jarábek
foto
Slovan bude hrať pred plným hľadiskom, Straka čaká súboj defenzív
"Čaká nás dobre zorganizovaný a vyspelý súper," povedal tréner Slovana Bratislava František Straka
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Caterham potvrdil nasadenie Lotterera
"Súťaženie na legendárnom okruhu Spa-Francorchamps mám mimoriadne rád. Patrí medzi moje obľúbené a je blízko miesta, kde som vyrastal. Víkend tak bude pre mňa ešte výnimočnejší a pamätnejší," povedal André Lotterer.
foto
Whiting potvrdil pripravenosť Soči
"Bez váhania môžem povedať, že okruh je pripravený už v 60-dňovom predstihu, čo je skutočne veľmi zriedkavé," hovorí delegát FIA Charlie Whiting.
foto
Helmut Marko: V najatí Verstappena nie je riziko
"Má všetky potrebné ingrediencie, ktoré sú potrebné pre to, aby sa z neho stal absolútny šampión," odkazuje Helmut Marko.
foto
Oficiálne: Max Verstappen bude pretekať za Toro Rosso!
"Už keď som mal sedem rokov, tak mojím cieľom bola Formula 1, takže tento posun je pre mňa ako splnený sen," skonštatoval Max Verstappen.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

"Keby som sa mal vrátiť, tak jedine do Bratislavy a keďže sa už Slovan posunul do KHL, tak ma tam už určite potrebovať nebude," uviedol s úsmevom Boris Žabka
V stredu ráno naberú hokejisti majstrovských Košíc smer Kolín nad Rýnom a o deň neskôr absolvujú v nádhernej dvadsaťtisícovej Lanxess Aréne svoj debut v novovytvorenej Lige majstrov.
"Vážim, že si pán minister na mňa spomenul s touto plaketou a som veľmi rád, že som sa dostal medzi pár vyvolených, ktorí mali možnosť dostať toto ocenenie v minulosti," povedal Šatan
"Osobne to považujem za svoj doteraz najväčší úspech kariéry," zdôrazňuje Michal Valent radosť z postupu do najvyššej súťaže
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Dvadsaťpäť rokov Mazdy MX-5 v dvanástich minútach
Mazda MX-5 tento rok oslávila štvrťstoročie existencie. XCar postavil všetky tri doteraz existujúce generácie vedľa seba vrátane špeciálov a zohnal k nim aj ich britske inšpirácie
foto
PSA Peugeot Citroën by v prípade sankcií neutrpela vážne škody
Sankcie, ktoré sa dotýkajú štátov v dôsledku rusko-ukrajinského konfliktu, neovplyvnia produkciu trnavskej automobilky PSA Peugeot Citroën Slovakia
foto
Slovenské automobilky vedia kompenzovať výpadky v Rusku na iných trhoch
Všetky tri slovenské automobilky by mohli nahradiť prípadné výpadky produkcie na ruskom trhu na iných globálnych trhoch
foto
Nová ŠKODA Fabia: Emocionálna a praktická
Šéfdizajnér značky ŠKODA Jozef Kabaň odpovedá na otázky, týkajúce sa požiadaviek na formu a funkciu, ktoré boli zohľadnené pri navrhovaní nového modelu ŠKODA Fabia
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Na trhu sa objavil špeciálny noPhone
Čo je najväčšou devízou tohto zariadenia? Fakt, že už nikdy nezažijete pocit prázdnej ruky. Okrem toho má noPhone aj ďalšie plusy - je nerozbitný, je nemožné ho vybiť a je vodotesný
foto
Historicky prvý smartfón na svete oslavuje dvadsiate narodeniny
"Vtedy ešte tento telefón nikto nenazýval smartfón," prezradila Charlotte Connellyová: "Mal však veľa podobných vlastností ako dnešné smartfóny. Nechýbal mu kalendár, notes, umožňoval posielanie e-mailov a správ"
foto
Huawei naďalej posilňuje svoj trhový podiel
Spoločnosť Huawei si v druhom štvrťroku 2014 upevnila pozíciu tretieho najväčšieho výrobcu smartphonov na svete a svoj trhový podiel naďalej posilňuje. Huawei si túto pozíciu drží už vo štvrtom po sebe idúcom štvrťroku
foto
Počuli ste o MultiCloude od Prestigia?
Ak nie, je ten správny čas. Zabezpečený spoločnosťou SurDoc, víťazom súťaže o najlepší cloud priestor v roku 2013, je od februára 2014 Prestigio Multicloud predinštalovaný vo všetkých telefónoch MultiPhone a v tabletoch MultiPad
 
 
 
Vygenerované za 16 ms. :: Country US :: Region VA :: City Ashburn