2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Slovenský agent v pozadí predaja pražskej Slavie?
"Nachádzam sa v pozícii sprostredkovateľa pre našich moldavských partnerov, ktorí sú poverení pánom Bajtazijevom k vytipovaniu a kúpe európskeho kubu," priznal pre profutbal.sk hráčsky agent FIFA Michal Holeščák
foto
Tréner Senice Hapal chcel pomôcť Sigme Olomouc, klub však nemá záujem
Pavel Hapal: "Myslel som si, že súčasné vedenie prijme našu výzvu ako šancu posunúť sa ďalej. Bohužiaľ, niečo také od nich necítim. Tým pádom to pre mňa asi v tejto podobe končí"
foto
Slováci v rebríčku FIFA už na 21. mieste! Lídrom zostáva Nemecko
Slovenská reprezentácia zaznamenala po výborných novembrových výsledkoch ďalší posun v rebríčku Medzinárodnej futbalovej federácie (FIFA)
foto
Z Kolčáka sa možno stane motivátor, navrhne odmenu za prvý gól
"Musíme začať každý od seba a podať stopercentný výkon počas celého zápasu. Akýkoľvek výpadok je neprípustný. Na tejto úrovni znamená každé zaváhanie inkasovaný gól," znejú triezve slová Františka Kubíka
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Hülkenberga čaká v budúcom roku aj 24-hodinovka v Le Mans!
"Už dlho som fanúšik Porsche a pozorne som sledoval návrat značky do LMP1," povedal Nico Hülkenberg.
foto
Vettel verí, že jeho Ferrari bude žiť a bude mať dušu...
"A či zohrali rolu peniaze? Skôr by som povedal, že išlo o značku, ktorá ma vždy zaujímala. Fascinácii Ferrari neodolá žiadny pretekár," vyjadril sa Sebastian Vettel.
foto
V Mercedese sa schyľuje k predĺženiu zmluvy s Hamiltonom
"Som si istý, že aj v budúcom roku budeme mať neuveriteľné auto," reagoval dvojnásobný majster sveta. "S Mercedesom chcem začať podobnú éru ako Michael Schumacher kedysi s Ferrari."
foto
Mattiacci: O svojom konci nechcem hovoriť
"Srdcom ostanem jedným z členov Ferrari a preto sú moje najlepšie priania pre nástupcu Maurizia Arrivabeneho myslené úprimne," hovorí Marco Mattiacci.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

"Bol to dosť plachý, ale veľmi milý chlapec," spomína Bowman. "Od prvého vykorčuľovania na juniorský ľad doslova lietal."
"Všetko funguje tak ako fungovať má a nemáme sa na čo sťažovať. Teraz je len na nás hráčoch, aby sme doskákali na to vytúžené ôsme miesto," hovorí pre hokej.sk Juraj Jurík.
"Už musíme začať vyhrávať," prízvukuje Ladislav Nagy, ktorý je najproduktívnejším hráčom bratislavského klubu v aktuálnej sezóne
"Každý zo seba vydal maximum. A samozrejme, Jaro chytá vynikajúco. Chceme sa aj naďalej držať na víťaznej vlne," povedal pre zámorské médiá kapitán "ostrovanov" John Tavares
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Šialené motokáry Razor Crazy Cart sa preháňajú po kancelárii
Nemáte v práci do čoho pichnúť? Ak sa nebojíte výpovede, skúste šialené motokáry od Razor. Očividne je to najmä pre fanúšikov áut ohromná zábava
foto
Mitsubishi Lancer Evo definitívne končí. Jeho čas prišiel a zase odišiel, hovorí šéf
Nedávne oznámenie o ukončení výroby síce navýšilo predaje o desať percent, no športová legenda má svoje dni aj tak zrátané. Firma si s tým neláme hlavu
foto
Bilancovanie sezóny 2014 na Slovakia Ringu
Uplynulá sezóna sa niesla v znamení horšieho počasia, napriek ktorému zotrvali diváci na svojich miestach až do konca. Výsledkom sú aj skvelé čísla návštevnosti počas najväčších víkendov sezóny
foto
Prvý zimný zásah na liptovskej diaľnici
Tohtoročná zima priniesla prvý sneh. Na diaľniciach a rýchlostných cestách sa s ním prvýkrát popasovali aj jednotlivé strediská údržby Národnej diaľničnej spoločnosti
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Huawei štartuje predaj smartfónu Ascend G7
Ascend G7 vyniká veľmi kompaktnou konštrukciou tela s prémiovým spracovaním jemnou technológiou nanolisovania a elegantným kovovým dizajnom
foto
Selfie mašina HTC Desire EYE vtrhla na Slovensko
Prvý skutočný selfie smartfón HTC Desire EYE sa po mesiaci od celosvetového uvedenia dostáva aj na slovenský trh
foto
Video: Najškaredšie mobily sveta
Výrobcovia mobilných telefónov sa v reklamách zväčša pýšia dokonalým dizajnom. V týchto prípadoch si však dizajnéri pochvalu určite nezaslúžia
foto
Lenovo novou špičkovou aplikáciou zjednodušuje správu ukladania dát
Lenovo aplikácia REACHit užívateľom umožňuje prístup, usporiadanie, vyhľadávanie a zdieľanie súborov bez ohľadu na to, kde sú uložené a to vďaka jednej jednoduchej aplikácii
 
 
 
Vygenerované za 1052 ms. :: Country US :: Region VA :: City Ashburn