Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka   |   Publikované: Monday, 26. June 2006, 17:00

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.




To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Kopaničiari zaskočili favorita
MŠK Žilina - Spartak Myjava 0:1 (0:0)
foto
Man City si upevnili pozíciu v tabuľke, Chelsea zdolala Manchester United (video)
Výsledky stretnutí 33. kola anglickej Premier League
foto
Saláta rozhodol zápas, pochválil aj súpera
"Ružomberok hral dobre pozične a všetko tlačil na Pavla Masaryka. Vedeli sme, čo budú hrať a poctivo sme sa na to pripravovali," povedal Kornel Saláta
foto
ViOn začína bodovať, Hlohovský: Futbal bol nespravodlivý
"Hetrik som v majstrovskom zápase strelil prvýkrát v kariére, teraz si to ani príliš neuvedomujem, možno zajtra," vraví s úsmevom na tvári hrdina Martin Juhar
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Mercedes mal problémy s brzdami, ale aj tak má dvojité pódium
"Mercedes bol v minulom roku najlepším tímom, ale Ferrari na nás teraz vyvíja poriadny tlak. Nebolo to ľahké víťazstvo," povedal Lewis Hamilton.
foto
Räikkönen nežiari prehnanou spokojnosťou, chcel totiž vyhrať
"Nie som úplne najšťastnejší, lebo cítim, že sme azda mohli dosiahnuť aj viac. No keď si uvedomíme, ako sme na tom boli pred rokom, tak je to dobré," povedal Kimi Räikkönen.
foto
Hamilton ovládol aj Bahrajn, fantastický výkon Räikkönena!
Veľkú cenu Bahrajnu vyhral Lewis Hamilton, druhé miesto obsadil po fantastickej stíhacej jazde Kimi Räikkönen. Nico Rosberg sa musí uspokojiť s treťou priečkou.
foto
V Bahrajne máme slovenské grid girls
Veľkú cenu Bahrajnu sprevádzajú aj slovenské dievčatá. Medzi tzv. grid girls sa nachádzajú aj štyri naše krásky.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

Hokejisti SKA Petrohrad získali prvýkrát v histórii Gagarinov pohár. V nedeľňajšom piatom finálovom dueli play off KHL vyhrali na ľade AK Bars Kazaň presvedčivo 6:1
"Za výkon sme hráčom hneď po stretnutí v kabíne poďakovali, súčasne pripomenuli dôležitosť pondelňajšieho zápasu s Nemeckom. Zostava? Nemáme nejaké dôvody ju meniť," povedal Bartánus
"O majstrovstvá sveta bojujem už štvrtý rok a myslím si, že zakaždým som sa snažil odviesť maximum. Doposiaľ to nevyšlo, uvidíme či to vyjde teraz. Nebudem tajiť, šampionát ma veľmi láka," vyslovil sa P. Lušňák
Brankárska jednotka slovenskej reprezentácie na blížiacich sa majstrovstvách sveta je podľa všetkého jasná. Dvojzápas proti Bielorusku len podčiarkol fakt, že na Jána Laca sa môže Vladimír Vůjtek vždy spoľahnúť.
 

To najlepšie z auto.sk

foto
TEST: Nissan Qashqai DIG-T 115: Le Big Mac + FOTO
Nissan Qashqai je dobré auto. Bodka. Vlastne ešte nie... I keď po týždni za volantom tohto crossoveru nemám veľmi čo dodať. Qashqai je ako Big Mac: Všetci ho žerú a poskytuje štandardné chute od prvého sústa po posledné
foto
VIDEO: Ako sa driftuje v Rumunsku? Vodič Nissanu Skyline R33 nám to ukáže!
Rumuni nie sú len poľnohospodári, ktorí si upravujú svoje Dacie, ale sú medzi nimi aj veľmi šikovní vodiči. Jedným z nich je aj tento s prezývkou Tengu, ktorý si po tamojších kľukatých cestách jazdí na Nissane Skyline R33
foto
Peugeot 308 R HYbrid, kompaktný hatchback s ohromujúcim výkonom + FOTO
Peugeot 308 vniesol do svojho segmentu doteraz nevídané kvality. Vďaka ním už získal viac ako 280 000 zákazníkov po celom svete
foto
Honda S660: Malý roadster poháňa trojvalec s objemom 0,6 litra + FOTO
Malý roadster S660 od Hondy má pod kapotou trojvalec so zdvihovým objemom 0,66 litra, ako naznačuje aj jeho názov. Skromných 64 konských síl sa prenáša na kolesá zadnej nápravy. V Európe sa predávať nebude
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Video: Takto vyzerá nadupaná novinka Huawei P8 Max
Monštum s takmer sedemplacovým displejom, osemjadrovým procesor Kirin 935 s taktem 2,2 GHz, batériou s kapacitou 4 360 mAh a váhou 228 gramov naozaj nie je pre každého
foto
Telekom zaraďuje do akciovej ponuky BlackBerry Passport a HTC One M8s
Popri štarte očakávanej dvojice Samsung Galaxy S6 a S6 edge zaraďuje Telekom do akciovej ponuky aj ďalšie dva modely: BlackBerry Passport a HTC One M8s
foto
Sony predvedie smartfón s podporou Dual Sim
Sony v úplnej tichosti bez väčších parád spustilo projekt svojho ďalšieho člena rodiny. Všetko sa udialo v Indii, kde aj na ich stránkach oficiálne uviedlo do svojej ponuky model Xperia E4g Dual
foto
Alcatel OneTouch Idol 3 získate v predpredaji za nižšiu cenu (video)
Tento krásavec je k dispozícií v predpredaji za cca 200 dolárov. Firma tuší, že o model bude veľký záujem, tak túto ponuku ponechá len do 20. apríla do polnoci
 
 
 
Vygenerované za 10 ms. :: Country :: Region :: City