Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka   |   Publikované: Monday, 26. June 2006, 17:00

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.




To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Čile víťazom Copa America, Argentíne zostali oči pre plač!
Čile - Argentína 0:0 - 4:1 na pokutové kopy
foto
Jarábek spokojný s výsledkom, nespokojný s hrou: Olimpic má kvalitu
"Vyrovnali sme Halilovičom, škoda, že sme duel nedotiahli do víťazného konca. Olimpic sme spoznali osobne a do odvety sa vieme pripraviť lepšie," vysvetľuje Jarábek
foto
Michalovce nestačili na Cracoviu Krakov, Senica a Trenčín víťazne
Výsledky prípravných zápasov fortunaligistov (sobota, 4. júl)
foto
Košice pokračujú v zbieraní svojich bývalých hráčov, vracia sa Hovančík
"Juraj sa bude pripravovať s našim mužstvom od soboty až do konca sústredenia. Jeho príchod dotiahneme po návrate do Košíc," prezradil športový riaditeľ FC VSS Košice Ján Lesniak
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Ricciardo porušil pravidlá o tri centimetre, prišiel o tri pozície
"V prvej chvíli po treste som bol nahnevaný: bol som totiž presvedčený o tom, že som ostal na trati. Ale potom som si ešte raz pozrel televízne zábery... a bol som tri centimetre mimo."
foto
Räikkönena zdolanie kolegu vôbec neteší
"Keď sme na takejto pozícii, tak sa vôbec nestarám o to, či je predo mnou alebo nie. Rozdiel by tu bol len vtedy, ak by sme sa bili o prvé a druhé miesto," odkazuje Kimi Räikkönen.
foto
Hamilton vs Rosberg: Kto z koho?
Lewis Hamilton je v sobotu omnoho lepší ako v minulom roku a zatiaľ čo vtedy Nicovi Rosbergovi na kvalifikačné víťazstvá podľahol 7:11, v tomto ročníku vedie už 8:1.
foto
Hamilton má 46. pole position, Ferrari sklamalo
Kvalifikácia na Veľkú cenu Veľkej Británie mala trochu netradičný záver: v záverečnej časti dosiahli jazdci najskôr prvé rýchle kolá a v tých druhých sa chceli tradične zlepšiť, no podmienky na trati sa pravdepodobne nečakane zmenili a už sa to skoro nikomu nepodarilo.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

"Verím, že slušná ponuka príde a ak by aj neprišla, tak v mojom veku by už nebola hanba zavesiť korčule na klinec," usmieva sa Stanislav Gron pre hokej.sk
Marko Daňo má veľkú hokejovú perspektívu a jeho rozvoju pomôže aj jeho skúsený krajan Marián Hossa.
"Najvtipnejšie na tom je, že sme sa pred dvoma týždňami stretli v jednej pivnici na Morave. A Říha mi tam hovoril, ako by nikdy žiadnemu svojmu kolegovi nevliezol do kapusty," povedal sklamaný Kýhos
Hokejistov Slovana Bratislava povedie v nastavajúcom ročníku KHL český tréner Miloš Říha. Na štvrtkovom brífingu s novinármi to oznámil generálny manažér "belasých" Maroš Krajči, ktorý zároveň definitívne ukončil špekulácie o ďalšej budúcnosti klubu.
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Skvelá reklama na Audi RS3 po boku Audi quattro v lese
Veľmi sa nám páči, ako niektoré automobilky s hrdosťou sebe vlastnou odkazujú aj v moderných autách na svoju súťažnú históriu. Medzi také jednoznačne patrí Audi
foto
Základný model Koenigseggu navrhol pätnásťročný dizajnér + FOTO
Hovoríme tu o automobile Koenigsegg Legera, možnom budúcom superšporte švédskej automobilky. Tento koncept totiž vznikol v hlave ešte len pätnásťročného tínedžera
foto
Brzdná doska skráti brzdnú dráhu až o 40 percent + VIDEO
Švédsky vývojár a výrobca komponentov pre autopriemysel Autoliv vyvinul nového pomocníka pre mestské brzdenie
foto
Lamborghini Aventador LP 700-4 s pekne ostrým výrazom + FOTO
Taliansky býk sa v Kanade dočkal úprav za využitia komponentov z Japonska a výsledkom je poriadne agresívny superšport
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
VIDEO: Samsung Galaxy S6 a S6 edge prináša skvelý herný zážitok
Vlajkové lode Samsungu, Galaxy S6 a S6 edge, s vysoko výkonným procesorom a obrazovkou Quad HD vytvárajú výborne podmienky pre tie najlepšie pôžitky z mobilných hier
foto
V Orangei vyzbierali za štyri mesiace vyše 28 000 starých mobilov. Pomôžu tak Náruči záchrany
Dlhodobá ekologická akcia Orangeu Staré mobily sú na dve veci sa stále teší popularite. Od februára do konca mája v rámci nej zákazníci na predajné miesta priniesli viac ako 28-tisíc starých nepoužívaných mobilných telefónov
foto
ASUS rozmýšľa o kúpe HTC
Taiwanský podnik Asustek, ktorý je priekopníkom najmä v počítačovej výrobe, ale zastúpenie má aj na trhu so smartfónmi, či tabletmi prejavil záujem o kúpu tvorcu smartfónov HTC Corp
foto
Sony uvedie na trh Xperiu C4 Dual
Minulý týždeň Sony oznámilo predaj produktu Xperia C4 Dual. Zariadenie so službou dual-SIM sa uvedie do ponuky na indickom trhu už čoskoro
 
 
 
Vygenerované za 33 ms. :: Country :: Region :: City