2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Galis chváli nováčika, líder ho prekvapil a Slovan je Slovan
Dušan Galis o Žiline: "Vidím to tak, že sa im začalo dariť, ale určite to ešte nie je mužstvo, ktoré dokáže stabilne podávať dobré výkony"
foto
ManU "skolaboval" v Leicesteri, van Gaal: Víťazstvo sme zahodili
"Mali sme duel v rukách, no víťazstvo sme doslova zahodili," nariekal po stretnutí van Gaal: "Dali sme nádherné góly, mali ďalšie šance, ale žiaľ, nestačí hrať dobre iba hodinu"
foto
C. Ronaldovi chýba Messiho charizma, tvrdí Gianluca Zambrotta
"Messi dokáže rozhodovať zápasy naozaj kedykoľvek. Ronaldo je v tomto takisto výnimočný, no akoby mu chýbala Messiho charizma či čaro. Niečo podobné, ako mal Maradona," domnieva sa bývalý taliansky reprezentant
foto
Pellegrini: Chelsea hrala ako Stoke
"Nie som spokojný s výsledkom. Myslím si, že sme hrali proti malému tímu, ktorý sa snažil iba brániť. Všetkých desať hráčov neustále stálo pred bránkou," nedáva si servítku pred ústa 61-ročný rodák z Čile
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Ohlasy tlače: Rosberg nadával, Hamilton vyhral
The Guardian: "Prvýkrát po štyroch mesiacoch je Lewis Hamilton v čele majstrovského poradia. Ten čas pre neho musel byť ako mučivá večnosť."
foto
Wolff: O titule nemôžu rozhodovať poruchy
"Ak by som tieto poruchy vedel nejako zastaviť, tak by som to spravil. Dokonca by som si nechal ešte raz zlomiť ruku len preto, aby sme sa tých problémov zbavili," povedal Toto Wolff.
foto
Boullier obvinil Red Bull z kódovaných správ
"Ostatných musíme teraz počúvať o čosi viac, aby nikto nerobil nič také, ako Red Bull dvakrát s Ricciardom," skonštatoval Éric Boullier.
foto
Hamilton sa teší: Dvadsaťpäť bodov k dobru...
"Na spoľahlivostné problémy je to 5:2 a na nedokončené preteky 3:2," hovorí Lewis Hamilton.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

"Vieme, že máme perfektný útok a všetci od nás požadujú góly. Miestami ale zabúdame na bránenie a útoku venujeme väčšiu pozornosť ako obrane," hovorí Michal Novák
Štruktúra masky je jednoduchá, na pozadí dominuje kamenná stena s bielymi tehlami a oranžovou špárou, oblasť priezoru prekrývajú pásy vo farbách "ostrovanov"
"Neviem prečo, ale doma dokážeme odohrať šesťdesiat minút, zatiaľ čo vonku príde zakaždým nejaký slabý blok. Na to sa musíme sústrediť oveľa lepšie," uviedol Ľuboš Bartečko.
"Pôvodne som chcel využiť silnú hmlu nad ľadom a mal som v pláne vypáliť puk od červenej čiary. Môj overený blafák bol ale asi overenejším riešením," pousmial sa Adam Lapšanský
 

To najlepšie z auto.sk

foto
F. Porsche ml. po smrti otca vytvoril prosperujúcu spoločnosť
Do galérie európskych výrobcov áut patrí neodmysliteľne aj rakúsky podnikateľ Ferdinand Anton Ernst Porsche mladší. V piatok 19. septembra uplynulo od jeho narodenia 105 rokov
foto
Trnavská automobilka PSA na dva týždne zastaví výrobu
"Prvá polovica tohto roka bola v prípade automobilky v Trnave v znamení rastu objednávok, čo vyústilo do zavedenia siedmich sobotných ranných pracovných zmien a jednej predĺženej nočnej zmeny z nedele na pondelok," uviedol Švec
foto
Zníženie niektorých pokút premietli do nového sadzobníka
Policajti sa od leta riadia novým sadzobníkom pokút. Do sadzobníka premietli zníženie niektorých druhov blokových pokút a tiež viaceré novinky
foto
Nový Golf Sportsvan zvíťazil v ankete "autonis" ako novinka roku 2014 s najlepším dizajnom
Všestranný automobil, uvedený koncom mája na trh, sa presadil v kategórii Vans s výrazným náskokom pred konkurenciou
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Video: Testy odolnosti si vyskúšal aj nový iPhone 6 Plus
Chalani z RatedRR si overili silové vlastnosti a natočili jednoduché videá ako zničiť nový iPhone 6 Plus
foto
Samsung už nechce byť výrobcom lacných plastových smartfónov
Čínska konkurencia rastie a Samsung sa bráni. Nové modely budú prémiovejšie. Samsung sa tak snaží zbaviť nálepky výrobcu lacných smartfónov
foto
Video: CAT B10 v práčke alebo umývačke? Žiaden problém!
Práčka, umývačka riadu, pády a nárazy. Ako to zvládol odolný CAT B10? Dozviete sa vo videu
foto
T-Mobile ponúkne zákazníkom v Amerike telefonovanie cez Wi-Fi
Podľa spoločnosti T-Mobile, viac než polovica zákazníkov v Amerike hlási nespokojnosť s mŕtvym miestom v domácnosti
 
 
 
Vygenerované za 2809 ms. :: Country US :: Region NJ :: City Woodbridge