2678 Zbožňované a zatracované polievky
Autor: Adka Publikované: 27.06.2006 00:00:00  

Trápi vás presolená polievka? Neviete ako dosiahnuť jej jemnú chuť bez mastných očí na vrchu? Ochutiť ju soľou alebo si vybrať niečo iné?
Každá z nás už zažila nejedno prekvapenie, ktoré sa vykľulo z pripravovaného jedla. Ako sa takýmto prekvapeniam vyhnúť a získať si tých, ktorí ešte tomuto pokrmu neprišli na chuť?


Každý, kto sa rozhodne uvariť pre seba alebo svojich blízkych polievku, mal by poznať základné tajomstvá jej dobrej chuti.
Mnohí polievku podceňujú, ale je to práve polievka, ktorá dodá telu energiu, vitalitu a pôsobí lepšie ako káva, alebo čaj.
Povzbudí trávenie, zasýti.

Dobrá polievka teda je:

Hovädzia polievka - číra, nezakalená, s výraznou chuťou a farbou – taká by mala byť. Aby sa nezamútila, varíme ju s čistou vaječnou škrupinou. Výbornú chuť a farbu dodajú polievke kosti. Najprv ich však opražíme a potom pridáme do polievky  spolu so zeleninou.
Pri varení mäsových polievok by vo všeobecnosti nemal chýbať aspoň kúsok kelu, má schopnosť „čistiť“ polievku.

Kelová polievka – ako aj kapustová polievka sú oveľa chutnejšie, ak na ich zahustenie použijeme namiesto múky postrúhaný surový zemiak.

Strukovinové polievky – nikdy nevarte rovno z vrecúška. Najsamprv ich namočte aspoň na niekoľko hodín, vodu zlejte a varte v novej. Do polievky nezabudnite pridať celú rascu a bobkový list, ktoré pôsobia proti nadúvaniu.

Mäsová polievka bude silnejšia, ak mäso vložíme do studenej vody. Ak nám viac záleží na mäse ako na polievke, vkladáme ho do vriacej vody.

Domáci vývar (z mäsa alebo zeleniny) je vždy zdravší ako kupovaný bujón v kocke. Neobsahuje konzervačné látky ani sodík. Preto si vždy uvarte nejaký do zásoby a odložte do mrazničky. Varíme ho dlho, aby vznikol silný vývar.
Mastné oká na polievke nie sú veľmi chutné ani zdravé. Môžeme si pomôcť precedením polievky cez čistú utierku vyžmýkanú v ľadovej vode. Z vychladnutej polievky stuhnutý tuk pozbierame lyžicou.

Kúsok masla zjemní chuť všetkých zeleninových polievok a zabráni, aby sa na povrchu mliečnych, smotanových alebo inak zahusťovaných tvorila kožka. Pridávame ho až po dovarení.

Kedy soliť? Mäsovú polievku posolíme hneď na začiatku varenia, zeleninové a iné polievky tesne pred dovarením. Ak do polievky pridávame bujón, tak tiež len pred dovarením, inak strácajú chuť. V tomto prípade tiež solíme menej. Jedna kocka bujónu obsahuje až jednu lyžičku soli.

Vňať – z byliniek a zeleniny (petržlenová, zelerová, cibuľková, pažítka, kôpor, tymian...) výborne ochutí polievku a nepotrebujeme toľko soliť. Môžeme kombinovať aj niekoľko vňatí na raz, pridávame ich však až do hotovej polievky či jedla, jemne nasekané.

Presolená polievka – jednoduchým riešením je často surový zemiak, ktorý pridáme do vriacej polievky a potom vyberieme. Zachrániť sa dá i pomocou vaječného bielka. Stačí, ak do polievky pridáme nerozšľahaný bielok, ktorý sa počas varenia zrazí a pohltí do seba časť prebytočnej soli. Bielok má tiež schopnosť vyčistiť zamútenú polievku, potom ho odstránime sitkom.



To najlepšie z Profutbal.sk

foto
Man United chystá veľké nákupy, Higuaín by mohol zamieriť do Anglicka
Nenechajte si ujsť: Denne niekoľkokrát aktualizované prestupové špekulácie
foto
City zvalcovalo Crystal Palace, Manchester United remizoval s Aston Villou (video)
"Citizens" dosiahli dvanásty triumf v sezóne a plným bodovým ziskom sa vyrovnali FC Chelsea na čele súťaže. Londýnčania však majú zápas k dobru, v pondelok sa predstavia na ihrisku Stoke City
foto
Hodnotíme jeseň: Na Myjave netypické série a výhry nad favoritmi
Kanonier Myjavy Štefan Pekár pre profubtal.sk: "Doma chce každý len vyhrávať, a keď vás čaká šnúra siedmich duelov po sebe, tak máte predtým trochu rešpekt. Ale asi nikto nečakal, že vyhráme sedemkrát po sebe"
foto
Trnava získala zo Zlatých Moraviec Miloša Nikoliča
"použiteľný na viacerých postoch, ako v defenzíve, tak v strede obrany. Post defenzívnej šestky zvláda veľmi dobre vďaka svojej rýchlosti a dôrazu v súbojoch," uviedol tréner Trnavy Juraj Jarábek
 

To najlepšie z F1.sk

foto
Sezóna 2014 v zaujímavých číslach
Zimná prestávka je v plnom prúde, stajne a ich zamestnanci si užívajú zaslúžený oddych. Kalendárny rok 2014 sa blíži k svoju koncu a je teda ten správny čas obzrieť sa za uplynulými mesiacmi aj z trochu iného pohľadu
foto
Ferrari má ďalšieho testovacieho jazdca: Je ním Jean-Éric Vergne!
Z pohľadu Maranella je to zaujímavý krok, pretože červení ulovili po Sebastianovi Vettelovi už druhého pilota z kádra Red Bullu.
foto
René Arnoux navštívil Ferrari a ostal ohromený
"Vettel je vynikajúci jazdec, to vieme. Získal už majstrovské tituly a jazdí na veľmi vysokej úrovni. Z môjho pohľadu je to len o potrebnej trpezlivosti," povedal bývalý pretekár Scuderie René Arnoux.
foto
Strategická skupina chce hlučnejšie, silnejšie a lacnejšie motory
Cieľ hovorí o tisícke koní a o maximálnych ročných nákladoch vo výške desať miliónov eur na tím. Skupina odborníkov má návrh priniesť do konca januára.
 

To najlepšie z HOKEJ.sk

Nórsko - Slovensko 0:0 po prvej tretine
"Musím povedať, som veľmi príjemne prekvapený z fungovania michalovského klubu. Hráči sa tu môžu venovať len hokeju a tento tím má na to, aby prekvapil v play-off," hovorí M. Šterbák pre hokej.sk
"Chceli sme byť silní najmä v defenzíve. Myslím si, že sme odviedli dobrú prácu a nepúšťali sme ich k našej bránke," uviedol tréner Islanders Jack Capuano
Východniarske derby dvoch veľkých rivalov z Bardejova a Michaloviec nie je nikdy nudnou záležitosťou. A v piatok to platilo do bodky.
 

To najlepšie z auto.sk

foto
VIDEO: Ťažký život napínacej kladky v Chevrolete Camaro
Čo sa deje pod kapotou pretekárskeho, kompresorom preplňovaného, Chevroletu Camaro? To môžete vidieť na tomto zaujímavom videu
foto
Systém car2go má vyše milión užívateľov a ďalej sa šíri
Poskytovateľ služieb mobility vyvinutých spoločnosťou Daimler sa tak stal celosvetovo najväčším podnikom na zdieľanie vozidiel a potvrdzuje svoje vedúce postavenie na trhu
foto
Predaj diaľničných nálepiek na rok 2015
Národná diaľničná spoločnosť distribuuje diaľničné nálepky na rok 2015, ktoré si je možné kúpiť na viac ako 1 200 predajných miestach po Slovensku
foto
Kia opäť naplno využila kapacitu, vyrobila vyše 300 tisíc áut
Závod automobilky Kia pri Žiline druhý rok po sebe naplno využíva svoju výrobnú kapacitu a tento rok opäť vyrobí rekordný počet automobilov
 

To najlepšie z mobil.sk

foto
Linshof i8 nakoniec nevyrobia, vycúvali investori
„Bohužiaľ, naši investori sa od nášho projektu rozhodli upustiť kvôli vlastným problémom. Všetkým ďakujeme za úžasnú podporu,“ opisuje situáciu výrobca
foto
Microsoft vyrieši problémy s displejmi na Lumii 535 po Vianociach
Microsoft potvrdil existujúce problémy a ako dôvod uviedol veľmi vysokú citlivosť dotykovej obrazovky Lumie 535. Prisľúbil tiež aktualizáciu firmvéru, ktorá má prísť 27. decembra 2014
foto
Aktualizácia BlackBerry Blend umožňuje používať túto funkciu už aj s neoficiálnym OS BlackBerry 10.3
V stredu 17. decembra vyšla aktualizácia BlackBerry Blend a je funkčná so všetkými OS 10.3 a vyššie, vrátane leaked OS
foto
Slovak Telekom úspešne ukončil migráciu hlasových služieb na IP platformy
Slovak Telekom v uplynulých dňoch ukončil migráciu pevných hlasových služieb na IP platformy, čím dovŕšil tzv. proces prechodu na ALL-IP operátora
 
 
 
Vygenerované za 17 ms. :: Country US :: Region NJ :: City Woodbridge