Vianočné pečenie Schwartau III.

Autor: TS	Publikované: 20.12.2011 00:00:00
pošli do vybrali.sme.sk   Zdieľaj na Facebooku

Krehké vianočné rezy

Ingrediencie:

3 dcl medu

7 vajec

50 g slnečnicového semienka

50 g kokosu

1,5 dcl oleja

150 g mletých orechov (100 g do cesta, 50 g na posypanie)

350 g polohrubej múky

(mlieko na doriedenie)

Prášok do pečiva

Džem Schwartau – ideálne višňa alebo červené ríbezle

Postup:

1)       Oddeľte žĺtky od bielkov a pridajte ich k medu a oleju. Premiešajte.

2)       K zmesi pridajte postupne ďalšie prísady – semienka, kokos, 100 g orechov a múku s práškom do pečiva. Podľa potreby pridajte mlieko – ak je cesto málo riedke.

3)       Z bielkov vyšľahajte sneh, ktorý ľahko votriete do cesta (ručne).

4)       Cesto rozdeľte na 3 diely a vlejte na plech (vystlaný papierom na pečenie). Budete mať teda 3 plechy s cestom.

5)       Pečte pri teplote 150-180 stupňov – približne 20 minút – aby malo cesto zlatistú farbu.

6)       Nechajte cesto vychladnúť, potom namažte spodné cesto džemom Schwartau, dajte plát cesta, na druhý plát namažte tiež džem a priložte posledný diel, ktorý posypte nastrúhanými orieškami.

Tip: Cesto si môžete spestriť pridaním sušeného ovocia (brusnice, marhule apod.).

Malinové makrónky s bielou čokoládou

Ingrediencie:

130 g práškového cukru

110 g mandľovej múky (alebo najemno namletých mandlí)

2 bielky (s izbovou teplotou)

65 g kryštálového cukru

4-5 kvapiek ružového farbiva

Náplň:

50 ml smotany – 40-45 % tuku

100 g bielej čokolády

45 g malinového džemu Schwartau

Postup:

1)       Zmiešajte práškový cukor s mandľovou múčkou. Zmes nasypte bokom do veľkej misy.

2)       Cca pätinu bielka dejte bokom, zvyšok ich našľahajte, pokiaľ z nich nebude sneh. Pridajte do zmesi cukor a kvapky farbiva.

3)       Začnite bielkovú zmes postupne pridávať na bok do veľkej misy k zmesi práškového cukru a mandlí. Pridajte zvyšný bielok.

4)       Zmes dajte do cukrárskeho vrecka s násadcom.

5)       Na plech vyložený papierom na pečenie nastriekajte kolieska s priemerom 3 cm. Nechajte ich cca 4-5 hodín uschnúť.

6)       Predhrejte rúru na zhruba na 140 stupňov. Makrónky pečte cca 10-12 minút.

7)       Makrónky nechajte na plechu vychladnúť, dajte ich z plechu dolu, až nebudú horúce.

8)       Medzitým si pripravte vodný kúpeľ. Do hrnca dajte smotanu a povarte.

9)       Dajte hrniec z platničky, pridajte čokoládu a miešajte, pokiaľ sa úplne neroztaví v teplej smotane.

10)    Krém nechajte vychladnúť – cca 45 minút, potom vymiešajte do hladka a pridajte malinový džem Schwartau. Znovu čo najlepšie premiešajte.

11)   Náplň dajte na polovicu makrónok, spojte ich k sebe po dvoch.

12)   Nechajte ich vychladnúť, skladujte ich na chladnom mieste vo vzduchotesnej nádobe.

 Tip: Makrónky pečte najlepšie deň alebo dva pred Vianocami.